怎么腌制芥菜疙瘩

腌制芥菜疙瘩的方法如下：

1. 准备好芥菜疙瘩，并把它的叶子去掉。

2. 将芥菜疙瘩切成细丝，并在清水中浸泡半小时以上，中间换水数次。

3. 烧开足量热水，将切好的芥菜丝放入热水中焯水，在水中加入适量小苏打粉，可以保持芥菜疙瘩不变色。

4. 将焯水后的芥菜丝捞出，放在干净无油无水的容器中，容器要密封好。

5. 将酱油、醋、白糖、白酒、姜末、蒜泥、盐按比例调好，并放入容器中，与芥菜丝拌匀。

6. 盖上盖子密封好，腌制一周以上即可食用。

注意事项：

1. 制作过程中一定要保持容器无油无水。

2. 腌制过程中要密封好，以防空气进入。

3. 适量加盐，可以保存更长时间。

希望以上信息能帮助你。

腌制芥菜疙瘩的注意事项包括：

1. 选用新鲜芥菜疙瘩，去皮后要清洗干净，去掉老根老叶。

2. 腌芥菜疙瘩时，需要准备一个能装下芥菜疙瘩的大容器，里面要无油无水，最好撒一些盐，这样能杀出芥菜疙瘩里面的水分。

3. 腌制时最好准备一个能密封的坛子，把准备好的芥菜疙瘩放入坛子中，然后在其中加入准备好的调料，调好以后直接密封，让芥菜疙瘩腌制，几天以后就能取出食用。

4. 腌制过程中不能有油污，否则会影响腌制品的口感和品质。

5. 芥菜疙瘩腌制的时间不能太长，否则会变酸，影响口感。

6. 腌制好的芥菜疙瘩可以搭配五花肉一起炒着吃，味道会更好。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味选择腌制时间、配料等的搭配。

腌制芥菜疙瘩的步骤如下：

1. 准备好芥菜疙瘩，并把它的叶子去掉。

2. 将芥菜疙瘩切成均匀的细条，注意不要切得太薄，否则会影响腌制后的口感。

3. 将切好的芥菜疙瘩装进无水无油的坛子里。

4. 撒上适量的盐，盐的比例可以根据自己的口味来决定。

5. 用石头或者重物压上，让芥菜疙瘩完全浸在腌制的液体中。

6. 等待1-2周，腌制好的芥菜疙瘩就可以食用了。

另外，芥菜疙瘩忌与鳖肉同食。而且腌制食品时间不宜过长，以免产生有毒物质亚硝酸。

希望以上信息能帮您解决问题。