菜椒炒牛肉家常做法

菜椒炒牛肉的家常做法如下：

原料：牛肉、菜椒、青椒、红椒、蒜、姜、豆瓣酱、盐、生抽、孜然粉、生抽、食用油

步骤：

1. 菜椒和青椒去蒂去籽，洗净切片备用。

2. 牛肉洗净血水，切成薄片，用适量生抽、料酒、淀粉腌制十几分钟。

3. 蒜姜切碎备用。

4. 锅内热油，下入腌好的牛肉快速滑散盛出。

5. 锅内留底油，加入豆瓣酱炒香，加入蒜姜炒出香味。

6. 加入菜椒翻炒至断生。

7. 加入牛肉，调入适量盐、孜然粉、生抽快速翻炒均匀即可。

完成以上步骤，一道美味的菜椒炒牛肉就做好了。

可以根据口味和需求适当调整做法。

菜椒炒牛肉的家常做法注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉口感更佳。

2. 炒菜椒前需要先焯水，因为含有较多的草酸以及农药残留问题，焯水能去除这些有害物质。而牛肉需要先用生抽、生粉腌制，能提升口感并锁住水分，让牛肉更鲜嫩。

3. 炒菜椒和牛肉时油要适当多一些，这样炒出来的菜肴更香。同时，要大火快炒，才能保证食材的完整性。

4. 食盐的添加要酌情适量，以免影响口感。

此外，还需要注意以下几点：

1. 牛肉要选择新鲜的，购买时可以通过观察颜色、闻味道等方式来辨别新鲜度。

2. 炒菜椒和牛肉时，火候要掌握好，大火快炒可以防止糊锅。

3. 食盐要在快出锅时加入，以保持牛肉的鲜嫩口感。

4. 菜椒炒牛肉是一道家常菜，制作简单，营养丰富。牛肉富含蛋白质，维生素A、B、C等，脂肪含量低，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，适合身体虚弱、乏力、筋骨酸软、贫血等人群食用。

总之，菜椒炒牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜，制作时需要注意食材的新鲜度、刀工、腌制方法、炒制火候和时间等因素，以确保最佳的口感和营养价值。

菜椒炒牛肉的家常做法相关信息如下：

原料：

菜椒、牛肉、蒜瓣、酱油、盐、老酒、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 菜椒洗净，切丝备用。

2. 牛肉洗净，切丝备用。

3. 蒜瓣拍散，切末。

4. 牛肉丝内加入酱油、胡椒粉、鸡精、老酒和少许油，拌匀腌制15分钟。

5. 锅烧热，加少许油，蒜末爆香。

6. 下腌制好的牛肉丝大火翻炒。

7. 牛肉丝变色后，盛出备用。

8. 锅中留底油，下菜椒丝煸炒，加少许盐调味。

9. 加入牛肉丝翻炒均匀。

10. 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。

可根据口味和需求适当调整做法。