菜肉丸子的家常做法

菜肉丸子的家常做法如下：

食材：猪肉、香菜、豆腐、葱、鸡蛋、酱油、面粉、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

具体步骤：

1. 准备好的猪肉剁成肉馅，香菜切碎，豆腐和葱切成葱花备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入酱油、食盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 放入切碎的豆腐，撒上胡椒粉，再放入肉馅，搅拌均匀。

4. 放入适量面粉，搅拌均匀，直到可以挤成丸子即可。

5. 锅内加入适量的油，油温六成热时，放入丸子炸至金黄浮面即可捞出。

6. 捞出后放在吸油纸上沥油。可以配上自己喜欢的蘸酱食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材的用量。

菜肉丸子的家常做法注意事项包括：

1. 准备好的材料要处理干净，猪肉要提前一天切细末，并加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制一晚，这样可以让肉末更加鲜嫩。

2. 蔬菜可以按照自己喜欢的口感选择，但要注意不能切得太碎，否则会影响口感。

3. 一定要加入一个鸡蛋，可以让丸子更加鲜嫩。

4. 制作丸子的时候，要用手挤出来，不能用勺子或者铲子弄碎，否则会影响丸子的形状和口感。

5. 煮丸子的时候一定要用冷水下锅，否则丸子会容易裂开，影响口感。

6. 煮丸子时可以加入一些配菜，如豆皮、白菜、粉丝等，增加口感和营养。

此外，要注意控制火候，不要用大火煮，否则丸子容易煮散。同时，在烹饪过程中要注意卫生，避免食材污染和串味。

具体制作方法和步骤可以参考以下步骤：

1. 将猪肉末和蔬菜末混合在一起，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 锅中加水烧开，将肉末挤成丸子放入锅中。

3. 等丸子定型后，用漏勺稍微搅动一下，防止粘锅。

4. 加入一些配菜（如豆皮、白菜、粉丝等），煮熟后捞出。

5. 加适量盐、胡椒粉、鸡精调味，用湿淀粉勾芡，最后淋上香油即可。

以上就是菜肉丸子的家常做法步骤和注意事项。希望能帮到你！

以下是菜肉丸子的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉末（400克）、大白菜（500克）、鸡蛋（1个）、生姜（3片）、葱（1根）

盐（适量）、糖（适量）、生抽（适量）、蚝油（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）

步骤：

1. 大白菜洗净后切碎。

2. 葱切碎，生姜也切碎末。

3. 肉末放入大碗中，放入葱末和姜末。

4. 打入一个鸡蛋，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油，再加入适量淀粉。用筷子往一个方向搅拌肉末上劲。

5. 大白菜放入开水中焯水后捞出。

6. 锅中倒入适量调和油，将搅拌好的肉末挤成丸子逐个放入锅中。

7. 煎至丸子表面微黄，翻面煎另一面。

8. 煎好的丸子捞出，放入焯过水的大白菜中。

9. 加入适量生抽、糖调味，再加入适量水烧开。

10. 盖上锅盖焖煮丸子和白菜至熟透。

11. 捞出丸子和大白菜，装入盘中，再浇入煮丸子的汤汁即可。

注意事项：

猪肉末要搅拌上劲，这样做出来的丸子口感更劲道有弹性。

大白菜焯水可以去除白菜中的异味，使丸子味道更纯正。

煎丸子时要用中小火，火候不宜太大，以免丸子煎焦。

煮丸子时可以加入适量水，没过丸子约1厘米左右，使丸子熟透。

最后可以加入适量调味料调一下汤汁的味道，使口感更佳。