腌茄子的家常做法

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，醋，生抽，香油，辣椒。

1. 茄子洗净后不用去皮，切成均匀的长条状。

2. 放入一勺盐，用手拌均匀腌制十五分钟。

3. 大蒜剁碎，放入碗中，加入生抽、香油、米醋搅拌均匀。

4. 将腌制好的茄子攥出水分，放入盘中，浇上料汁，撒上葱花即可。

茄子腌制后口感清脆爽口，再搭配上酱汁非常好吃。建议按照以上步骤操作，并注意食材的用量和调味料的搭配是否符合自己的口味。

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，腌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切小条。

2. 放入适量盐，拌匀。放置一小时左右，逼出茄子水分。

3. 大蒜切末，准备小米辣和洋葱。

4. 热锅冷油，放入茄子翻炒，炒熟后盛出备用。

5. 另起锅，加油，下蒜末洋葱炒香。

6. 加入适量酱油、盐、鸡精、十三香，之后加适量水烧开。

7. 放入炒好的茄子翻炒均匀，加入适量辣椒可根据个人口味决定是否放入。

8. 炒匀后加适量淀粉水勾芡，翻炒出锅即可。

注意事项：茄子切条后要用盐水腌制一会儿，以去除茄子中的水分；炒茄子时要用大火快炒的方法迅速炒熟，以免茄子出水。

在腌制茄子的过程中，可以使用各种调味料和配料，如蒜末、酱油、盐、鸡精、十三香、淀粉水等，可以根据个人口味适当调整用量。同时，腌制过程中要注意卫生，确保蔬菜和配料清洁，避免污染食物。

腌茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：茄子、蒜、辣椒、白醋、生抽、白糖、食盐。

2. 将茄子洗净，对半切开，放蒸锅中蒸熟。

3. 将蒜和辣椒剁碎，准备一个干净的容器。

4. 放入适量白糖、生抽、白醋、食盐，比例为1斤食材放5克糖、8克盐、30克生抽和15克白醋，搅拌均匀。

5. 将晾凉的茄子装入干净的坛子中，倒入调好的料汁，刚好没过茄子。

6. 密封好，放冰箱里冷藏两个小时以上，让茄子和料汁充分融合即可。

这样就可以做出美味的腌茄子，口感酸甜中带点微辣，非常爽口开胃。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味来调整调料比例。