冻皮的做法大全家常

冻皮的家常做法有很多，以下提供两种做法：

食材：猪后腿皮500克、葱段、姜片、盐、味精、料酒适量。

1. 猪后腿皮用盐搓洗干净，沥干水后放入锅中，加入清水(量以没过肉皮为宜)煮至沸腾。

2. 煮到肉皮用筷子轻戳即可穿透，表皮和肉分开，取出肉皮切成小丁。

3. 将葱段、姜片放入肉皮的汤汁中，加入盐、料酒，小火煮制约一个小时。

4. 将肉皮汤过滤出来，留汤汁备用。

5. 将切好的肉皮丁放入锅中翻炒，炒到肉皮发泡起皱，再加入一些过滤出来的汤汁。

6. 翻炒均匀后，加盖焖烧半小时以上，开大火收汁即可。

另一种做法如下：

食材：猪后腿皮500克、酱油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量。

1. 将猪后腿皮用开水焯一下，去掉上面的脏东西。

2. 将焯好的猪皮放到温水里泡一下，这样猪皮上的油就可以更好的去除。

3. 将葱切段，姜切片备用。

4. 将猪皮上的毛用镊子拔干净，然后切成小长条。

5. 锅中倒入适量的油，爆香葱姜。

6. 倒入猪皮翻炒，炒至猪皮变色。

7. 加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，没过猪皮即可。加入适量的盐，大火烧开，然后转小火炖煮约一个小时左右，待汤汁浓稠即可。

以上两种做法都可以做出美味的冻皮，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。

冻皮的做法大全家常步骤如下（需要注意的事项有：冻皮的制作过程需要保证皮质的完整、制作过程中需要处理好食材等）：

食材：猪皮、醋、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、辣椒。

具体步骤：

1. 猪皮加姜葱冷水下锅烧开去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，刮干净多余的猪油，把猪皮切成细条。

2. 把切好的猪皮放入锅中加两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一块块的冻皮块，用勺子按压猪皮让颜色更加入味，加醋两勺，盐适量，加入水烧开后转小火炖一个小时。

3. 把冻皮汤汁过滤一下，留汤汁放冰箱冷藏定型即可。

注意事项：

1. 制作过程中要处理好猪皮的腥味和杂质，以保证皮冻的口感和味道。

2. 加入醋是为了让冻皮口感更加脆嫩，且炖煮完成后颜色更加红亮。

3. 冷藏定型的过程中不要随意触碰，以免影响冻皮的形状和口感。

4. 食用时可以加入自己喜欢的调料进行搭配。

以上步骤仅供参考，制作方法可能因地区和个人口味不同而有所差异。

冻皮的家常做法有很多，以下为您推荐：

1. 肉皮冻。将猪皮切碎，放入锅中加入清水煮沸。将血沫撇清，将肉皮反复清洗。加入葱、姜、料酒、八角等调料。煮沸后，转小火炖煮30分钟，之后加入盐、鸡精等调味料。将汤汁过滤，将肉皮冻倒进容器中，冷却后即可食用。

2. 凉拌冻皮。将猪皮切成小块，放入锅中加水、盐、八角、生姜、香叶等煮30分钟。之后将猪皮捞出，切成丝状。将凉拌汁调好，加入猪皮丝拌匀即可。凉拌汁的做法是：锅内放油加热后，放几块冰糖，炒糖色，倒入猪皮丝，加入生抽、盐、辣椒等调料炒制一分钟即可。

以上两种做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整。希望对您有所帮助！