红烧扁鱼的家常做法

以下是红烧扁鱼的家常做法：

食材：扁鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、醋

步骤：

1. 扁鱼处理干净，洗净待用。

2. 锅内放适量油，放入姜蒜爆香。

3. 放入扁鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。

4. 放入料酒，盖上盖子焖一会。

5. 放入酱油，适量盐，鸡精和一点糖，加入适量清水。若是喜欢酸甜口味可以加入一点醋。

6. 锅内汤汁烧开后，把扁鱼挪至锅边，中间放入葱段，两面煎一下即可。

7. 加入适量水淀粉勾芡，即可出锅。

烹饪红烧扁鱼时，记得要少翻动，以免鱼肉碎烂。享用时，鱼肉应趁热食用。

以下是红烧扁鱼的家常做法注意事项：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏，要清洗干净。

2. 鱼皮不要破，煎鱼时注意火候，不要急于翻面，等鱼皮煎至定型。

3. 炖鱼时加入热水，不要加入冷水，否则会影响口感。

4. 炖鱼时可以加入姜片、葱段等去腥，炖至的时间要足够，让鱼肉充分入味。

5. 红烧扁鱼要注意调料的比例，盐的用量要根据水量适当添加，避免过咸。

6. 红烧扁鱼要注意收汁，不要收过头，让汤汁过多会影响鱼的口感。

7. 食用前可以搭配姜末、葱花等调料一起上桌，口感会更好。

具体步骤如下：

1. 热锅加油，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少量油，加入姜片、葱段爆香。

3. 加入适量清水，放入鱼块，倒入生抽、老抽、白糖、料酒等调料。

4. 煮至汤汁收干，装盘，撒上葱花即可。

希望以上建议对您的烹饪有所帮助。

以下是红烧扁鱼的家常做法的相关信息：

材料：

扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 扁鱼处理好，两面划刀，腌制一下更入味。

2. 锅中放入适量油，爆香姜蒜，放入扁鱼，中火煎至两面金黄。

3. 放入适量料酒，酱油，点一点点水，放入糖(甜度根据个人口味)，让鱼更好地入味。

4. 鱼快熟时，放入适量盐，辣椒，出锅即可。

营养信息：每份红烧扁鱼大约提供能量267.8千卡，其中蛋白质13.6克，脂肪20.3克。

以上信息仅供参考，建议咨询专业营养师获取更准确的建议。