豆豉扣肉的家常做法

豆豉扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、盐适量、鸡精适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。

步骤：

1. 五花肉洗净放入冷水锅中煮至七八成熟，大概需要20分钟左右。

2. 五花肉煮至筷子可以轻松插入后，捞出稍晾凉，用厨房纸擦干肉皮上的水气。

3. 豆豉用温水稍泡，沥干水分；大蒜、生姜切末，青红椒切小圈。

4. 锅中倒入适量油（平时正常炒菜的量），加热至七八成热后，放入擦干的五花肉肉皮朝下放入锅中，中小火煎至肉皮表面焦黄，肉皮微有焦香味。

5. 取出煎好的五花肉，趁热在肉皮表面均匀地涂抹上一层白醋，这样可以使肉皮在冷却后变得更脆，有助于后续扣肉的制作。

6. 涂抹白醋的五花肉放至温热时，用刀将肉皮表面较硬的焦黑部分刮除，再切成约4cm长的方块。

7. 锅中倒入油，放入豆豉、姜蒜末和辣椒圈炒香。

8. 倒入酱油和五香粉炒匀。

9. 切好的五花肉块放入碗中，码入豆豉和炒好的调料，再浇上少许煮肉的汤汁。

10. 将碗中的五花肉移至高压锅中（普通锅需要蒸制很久），盖上高压锅盖，大火烧至上气后转小火压30分钟。

11. 等气完全消了以后打开锅盖，将扣肉晾一会儿至不太烫手时，将其逐块儿码入盘中，再浇上余下的卤汁即可。

豆豉扣肉做好后，可以根据自己的口味加入一些配菜或者淋上一些红油辣椒汁等调味品进行拌食。

豆豉扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、豆豉、酱油、生姜、蒜头、红辣椒、料酒、盐、白糖等。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，豆豉要选颗粒饱满的，这样吃起来更香。

2. 豆豉要提前浸泡，这样更容易煮熟。

3. 煮肉的时候，要冷水下锅，这样可以把肉中的杂质煮出来。

4. 煮好的肉要晾凉，最好用风扇吹，这样可以加快速度。

5. 风干后的肉要切片，不要切薄，薄了容易碎。

6. 调料汁时，要根据自己的口味加入适量调料。

具体步骤：

1. 锅中烧水，放入五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，将五花肉煮至断生后捞出备用。

2. 将泡好的豆豉滤掉水分，放入碗中备用。将生姜、蒜头、红辣椒切末备用。

3. 炒锅中倒入适量油，将油烧至7成热后将五花肉放入锅中，中小火将肉皮煎至焦黄，然后翻面将另一面也煎至焦黄，煎好的肉晾凉后切成薄片备用。

4. 将切片的五花肉整齐的摆放在盘中，然后将豆豉铺在五花肉上面，再撒上姜末、蒜末和辣椒末。

5. 调料汁：碗中倒入适量酱油、盐、白糖搅拌均匀后浇在豆豉肉上面。锅中烧热油，淋在豆豉肉上即可。

希望以上信息对你有所帮助。

豆豉扣肉的家常做法相关信息如下：

材料： 五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒粒、香叶、豆瓣酱、豆豉。做法：用姜片将五花肉腌制15分钟，再放入料酒中泡半小时，放入锅中煮至刚熟捞出。将煮好的五花肉表面抹上白糖，放凉后切薄片。将五花肉放入蒸碗中，在肉片上放上提前准备好的豆豉和豆瓣酱，放入八角、香叶、干辣椒、少许生抽，盖上盖子蒸1个小时。最后将蒸好的肉倒扣在盘子中，将汁淋在肉上即可。

材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、豆豉、红辣椒、生抽。做法：五花肉洗净冷水下锅，加姜片花椒粒料酒煮至筷子能插入，捞出沥干水分，表面涂一层蜂蜜。锅里倒油烧热，放入五花肉，有皮的一面小火炸至皮脆，捞出放凉。将五花肉改刀成块，装盘。在肉上放豆豉、葱花，淋入蒜蓉辣酱和生抽，撒上红椒圈，吃的时候拌匀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更详细的做法信息。