红烧鱼菜谱大全家常

红烧鱼的家常菜谱做法如下：

食材：鲤鱼一条，精炼油500ml（实耗50ml），姜1块，蒜3瓣，干红辣椒10个，大葱一棵，花椒粒1茶匙，盐适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，清水适量。

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒切段，花椒粒备些。

4. 锅中入油，油温热时，下入鱼煎至两面微黄，盛出备用。

5. 煎鱼的锅再少入油，倒入葱姜蒜、干红辣椒、花椒等炒香。

6. 倒入老抽、生抽、料酒、糖、清水。

7. 倒入煎好的鱼，使汤汁没过鱼身。

8. 大火烧开后转中火煮至汤汁减少、入味。

9. 最后汤汁过少时开大火收汁，出锅前可撒上些葱花装饰即可。

红烧鱼的家常做法还有很多种，可以根据个人口味调整。

红烧鱼菜谱大全家常需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择新鲜的鲤鱼，处理干净后切成块状。

2. 调制成红烧鱼用的秘制酱汁，包括酱油、料酒、糖、盐等。

3. 热锅凉油，将鱼块直接放入锅中煎至两面金黄，注意不要频繁翻动以免弄碎鱼块。

4. 加入秘制酱汁，加入开水，水量要没过鱼块，盖上锅盖小火慢炖。

5. 焖煮过程中需要适当翻炒锅中的鱼块，避免烧焦。

6. 加入葱段和蒜瓣作为点缀之后，可以出锅。

7. 需要注意的是，红烧鱼口味偏甜，因此糖的分量要适中。如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的用量。

8. 鱼肉富含优质蛋白质，同时含有钙、磷、铁、锌、碘等矿物质，营养丰富且易于消化。

9. 在制作过程中不要使用太多的调味料，以免掩盖鱼本身的鲜味。

此外，在烹饪过程中还要注意卫生和环保，尽量使用可持续发展的食材，并且在烹饪完毕后关闭电器设备，节约能源。最后，红烧鱼是一道营养丰富的家常菜，制作简单方便，适合各个年龄段的人群食用。

红烧鱼菜谱大全家常有：

食材：鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋等。

步骤：将处理好的鱼洗净，放热水中煮沸后倒掉水，并将鱼抹上料酒和盐腌制十分钟；锅热烧油，放入鱼煎至两面金黄；加入姜蒜葱和干辣椒爆香，然后放入酱油、盐、白糖和一点料酒放水烧煮；加入醋，最后收汁装盘，撒上葱花即可。

您可以根据口味和偏好适当调整调料和食材的用量，希望您做出美味的红烧鱼！