菜辣椒炒肉家常做法

菜辣椒炒肉的家常做法如下：

原料：

青辣椒、猪肉、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、食盐、食用油。

步骤：

1. 猪肉切片，加生抽、料酒和淀粉腌制10分钟左右。

2. 青辣椒切片，大蒜生姜切碎，大葱切段。

3. 锅内热油，下入腌好的猪肉，翻炒至肉变色。

4. 下入豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 倒入切好的辣椒，加适量盐，翻炒至辣椒断生。

6. 加适量生抽提味，盛盘，撒上葱花即可。

这样做的菜辣椒炒肉，色香味俱全，是一道美味又下饭的家常菜。

菜辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和灯笼椒，这两种辣椒的辣味比较适中，口感也比较好。选好辣椒再选肉，最好选用五花肉，炒出来的菜肴不腥不腻，还带有猪肉的鲜香。

2. 处理食材：辣椒需要洗净去蒂，并切成丝备用。同时，五花肉也需切薄片备用。

3. 调料：烹饪前需要准备好姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒粒、青花椒等调料，以增加菜肴的口感和香气。

4. 火候：炒菜时需要大火快炒，才能保证辣椒和肉质不糊，同时也能保持菜品的色泽和口感。

5. 添加调料顺序：先加盐，再加入生抽，这样能更好地保留肉质的水分，炒出来的肉更鲜嫩。最后加糖，可以中和调料的味道，使菜肴更加美味。

6. 不要加水：炒辣椒类蔬菜忌加水，否则会影响菜品口感。

7. 注意食材量：花椒粒和干辣椒的用量，可以根据自己的口味来调整。太多会辣眼睛，太少则味道不足。

以上就是菜辣椒炒肉家常做法的主要步骤和注意事项。总的来说，注意火候和调料的添加顺序以及量，再结合以上步骤进行操作，就可以做出美味的菜辣椒炒肉了。

以下是菜辣椒炒肉的家常做法相关信息：

1. 准备原料：猪肉、菜椒、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、料酒、淀粉。

2. 猪肉切片，菜椒切块，葱蒜切末。

3. 猪肉加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。

4. 锅内放油烧热，爆香葱蒜末，放入菜椒翻炒。

5. 菜椒差不多熟时，放入适量盐翻炒均匀。

6. 放入猪肉片快速翻炒。

7. 猪肉炒熟后放入蚝油、鸡精调味翻炒均匀。

这样一道家常菜辣椒炒肉就做好了。