炸菜做法大全家常

以下是炸菜的家常做法：

食材：卷心菜、食用油、盐、面粉、鸡蛋。

步骤：

1. 卷心菜撕成片，洗净后沥干。

2. 撒少量盐拌匀，腌制一会儿。这一步是为了杀出菜叶中的水分，炸的时候不会糊。

3. 准备面粉和打好的鸡蛋液。

4. 将卷心菜片沾上薄薄的一层面粉。

5. 之后再裹上打好的鸡蛋液。

6. 锅内放油，烧至7-8成热时放入裹好蛋液和面粉的菜片，用中大火慢慢炸至金黄熟透捞出滤油。

炸菜片就做好了，吃起来香脆可口，可以根据个人口味调整咸淡程度。

炸菜的家常做法及注意事项如下：

食材：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、香油。

具体步骤：

1. 将五花肉清洗干净之后，切成小丁，放入适量的料酒去腥，把葱姜蒜切末，切少许葱花备用。

2. 调面糊，面粉和淀粉的比例是2:1，再加少许盐、五香粉调味，打入一个鸡蛋，加适量清水调成稀薄的糊。

3. 肉丁里放入盐、五香粉、少许胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀。

4. 起锅烧油，油温7成热时，将肉丁放入面糊中搅拌均匀，让肉丁都裹上面糊。

5. 待油温9成热时，将裹上面糊的肉丁一个个放入锅中炸至，炸至金黄色时控油捞出，撒上少许葱花即可。

注意事项：

1. 切记油温要高，这样炸出来的菜才会外酥里嫩。

2. 面糊不能调得太厚，否则会影响口感。

3. 裹上面糊时，注意不要把肉丁弄散。

4. 油温要保持恒温，不要太高或太低。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

炸菜的家常做法大全家常有：

干炸菜卷。所需材料有豆腐皮、香菜、鸡蛋、淀粉、盐、五香粉。将豆腐皮切大片，再裹上香菜段，两对折用淀粉和鸡蛋液调成糊状沾匀，锅中倒油烧热，下入菜卷炸至内部空心，表面焦黄后捞出沥油即可。

酥炸山药条。所需材料有山药、鸡蛋、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒粉、盐。将山药去皮后切条，沾匀玉米淀粉，锅中倒油烧热，下入山药炸熟透，捞出沥油，鸡蛋打散，加入玉米淀粉和少许清水调成糊状，将山药条裹匀蛋糊后下油锅复炸半分钟，捞出后撒上白砂糖和白胡椒粉即可。

炸茄盒。所需材料有猪肉末、茄子、葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋、面粉、适量水。将茄子去蒂洗净，切片两片为一夹盒，将葱花和姜末炒香，加入肉末、盐、胡椒粉、生抽、料酒炒熟，放入茄盒中裹匀鸡蛋液，再沾上面粉，锅内倒油烧热，放入茄盒煎至微黄捞出，待油温上升时再放入茄盒复炸至金黄色即可。

以上是炸菜的家常做法，您可以根据个人口味进行选择。