炸茄盒的家常做法

以下是炸茄盒的家常做法：

食材：猪肉馅、茄子、大葱、生姜、料酒、盐、五香粉、鸡蛋、淀粉、面粉、白芝麻、食用油

步骤如下：

1. 猪肉馅加入盐、五香粉，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。生姜切末，大葱切段，一起放入肉馅中拌匀。茄子切片，把肉夹入茄片中。

2. 把茄盒裹上一层淀粉、一层蛋液、一层面糊（淀粉、面粉、水按1:1:1的比例调配），放入面包糠中均匀裹上面包糠。

3. 热锅凉油，放入裹好的茄盒，小火炸至金黄即可出锅。

可根据口味和需求调整调料用量。

炸茄盒的常见家常做法如下：

食材：猪肉末1斤，葱姜蒜末，盐，酱油，胡椒粉，料酒，茄子，豆皮，鸡蛋等。

步骤：

1. 将豆皮泡软之后切成小块；茄子切片之后拌入少许盐，沥去水分。

2. 将酱油、盐、料酒、胡椒粉和葱姜蒜末加入肉末中拌匀。

3. 将肉末塞入切好的茄子片中，轻轻压平。

4. 将鸡蛋打散加入面粉或生粉调成面糊，将塞好肉馅的茄子裹上面糊。

5. 锅中倒入足够的油，烧热至七八成热，下入茄子炸至金黄，捞出沥油。

6. 将剩余的油倒入锅中，放入炸好的茄盒，小火炸十分钟即可捞出沥油。

注意事项：

1. 茄子切好后要尽量吸干水分，以免影响口感。

2. 肉馅要拌得稍微咸一些，因为茄子本身的味道淡。

3. 油温要控制好，不要太高，以免影响茄子的颜色和口感。

4. 炸至时间不要太长，以免影响口感和营养成分。

5. 茄盒做好后可配以自己喜欢的调料食用。

总之，炸茄盒是一道美味可口的家常菜，只要注意以上几点，就能做出美味的炸茄盒了。

以下是炸茄盒的家常做法的相关信息：

食材：

茄子1个

肉末适量

面粉适量

淀粉适量

鸡蛋适量

葱姜蒜适量

料酒适量

盐、鸡精、五香粉适量

步骤：

1. 将茄子切片，并在每两片之间夹入肉末，肉末里加盐、鸡精、料酒、五香粉搅拌均匀。

2. 将面粉和淀粉按照2:1的比例加水调成面糊，打入鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅里加油，烧至六成热，将茄子裹上调好的面糊，下入锅中炸至金黄，捞出控油备用。

4. 待油温升至8成热时，再复炸一次，捞出放在吸油纸上沥油。

5. 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的茄盒，加入适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。

注意事项：

1. 调面糊时，面粉和淀粉的比例为2:1，太稠或太稀都不好挂浆。

2. 肉末里加五香粉可以给茄盒增加香味。

3. 茄盒要切成大小均匀的片，否则在炸制过程中容易不熟或过熟。

4. 复炸可以保证茄盒外皮更加酥脆，口感更好。

5. 出锅后要放在吸油纸上沥油，以防茄盒过于油腻。