扒茄子的做法 家常

扒茄子的家常做法如下：

主料：茄子2个，猪肉末100克

辅料：油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，五香粉适量，白砂糖适量

具体步骤：

1. 准备好食材，茄子、葱蒜、猪肉末。

2. 茄子洗净去蒂，切长条。

3. 切好的茄子条里撒入少量盐，拌匀腌制一会。

4. 锅里倒入适量油，把腌制好的茄子条沾上淀粉糊（淀粉里加入一个鸡蛋和少量盐）放入锅中炸熟捞出备用。

5. 锅里留少量底油，放入葱姜蒜炒出香味。

6. 放入肉末炒熟，放入五香粉、生抽、蚝油、少量白砂糖。

7. 放入茄子条翻炒均匀，淋入水淀粉勾薄欠即可出锅。

这样做出来的扒茄子味道鲜美，希望您能喜欢。

扒茄子的家常做法和注意事项如下：

食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、白糖、香油、豆瓣酱、辣椒段

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，带皮切成8cm左右的长条，放入锅中蒸熟，取出后控干水分备用。

2. 五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

3. 调一个拌匀的调料汁：放入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱搅拌均匀。

4. 锅中倒适量油，油热后下入五花肉煸炒至出油变色。然后倒入调料汁，翻炒均匀后加入葱姜蒜末和辣椒段。

5. 将蒸好的茄子用少许生抽拌匀，铺在炒好的肉片上，再淋上一些葱油（或花椒油），淋上一些调好的料汁，最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子一定要带皮蒸，口感更好。

2. 煸炒五花肉时要用中小火，不要炒糊。

3. 调料汁的口味要根据自家口味适量增减，突出酸甜适中的口感。

4. 铺在茄子上的肉片可以切得薄一些，更容易煸炒熟。

总之，制作扒茄子时要注意食材的处理和调料的搭配，确保口感鲜美。

以下是扒茄子的家常做法相关信息：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、十三香、生抽、面粉、淀粉、豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、白糖、饮用水

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，滚刀切成块。切好的茄子，撒入少许盐拌匀，腌制一会儿。这一步是为了让茄子快速变软出汁，而且炒的时候也不会吸太多油。

2. 准备面糊：一碗面粉和一碗淀粉混匀，将清水搅开，将腌制好的茄子攥出汁，倒入面糊中，搅拌均匀。

3. 热锅倒油，将茄子煎熟。将煎好的茄子盛出备用。

4. 调制酱汁：碗中放生抽、老抽、蚝油、番茄酱、豆瓣酱，再加少许盐、鸡精、白糖搅匀。

5. 热锅倒油，油热后下葱姜蒜爆香，倒入煎好的茄子，倒入调制好的酱汁，大火翻炒一会儿。

这样就可以做出美味的扒茄子了。