腌芥菜疙瘩的方法

腌芥菜疙瘩的方法如下：

1. 准备好芥菜疙瘩和干净的玻璃瓶，提前放入冰箱内冷冻1晚上。

2. 将玻璃瓶放入开水里煮开10分钟，杀菌消毒。

3. 将芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，切成细丝。

4. 放入少量的盐腌制24小时。

5. 将腌出来的水分挤干，放入玻璃瓶中。

6. 倒入适量的米醋和酱油，米醋和酱油的比例是1:1，再放入白糖。

7. 将瓶盖密封好，放入冰箱冷藏保存，腌制一周左右即可食用。

注意，芥菜疙瘩腌制前要削去外皮，这样腌制出来的芥菜疙瘩口感更软糯。另外，腌制品含有大量的盐分，不宜过量食用，应适量食用并控制食用量。

腌芥菜疙瘩的注意事项如下：

1. 选用新鲜的大芥菜疙瘩，去掉叶子和须毛，清洗干净后，晾干表面的水分。

2. 腌芥菜疙瘩要等到晴天腌制，切记不要在阴雨天腌制，否则容易发霉。

3. 腌制芥菜疙瘩的容器要确保无水无油，最好使用陶器或者玻璃容器。

4. 腌制时加入白酒可以有助于消毒，但不要过量，以免酒精味太重。

5. 温度要控制好，20度左右最好，温度太高会容易腐败变味。

6. 腌制初期每天需要翻动一次，后期可改为两天搅动一次。

7. 搅动时不要加盐水，要加清水，否则会咸淡不一。

8. 搅动时将碗里的水沥干，注意保持干净、无水。

9. 腌制芥菜疙瘩的盐水可以反复使用，保存得好可以用一辈子，越老越香。

10. 芥菜疙瘩腌好之后需要压住，避免其上浮，同时可以防止细菌污染。

另外，在腌制过程中注意卫生是非常关键的因素。如果卫生做得好，腌制出的芥菜疙瘩口感清脆爽口，美味健康又绿色。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询会腌制芥菜疙瘩的人。

腌芥菜疙瘩的步骤如下：

1. 准备好芥菜疙瘩、粗盐，在腌菜器皿里先撒上一些粗盐，然后放上芥菜疙瘩。

2. 芥菜疙瘩要压紧，然后每天要翻一两次。

3. 腌制时间一到两周，菜的颜色会变黄变咸，这时可以取出放入罐子或玻璃坛子里。

另外，腌芥菜疙瘩可以选择使用泡菜坛子，也可以用密封的盒碗，但是一定要密封好。芥菜疙瘩要切成丝或片后腌制，这样更入味。注意，腌菜不宜沾油，以免杂菌感染。同时，可以根据口味加入适量花椒、生姜、八角等调味料。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士。