冬菜扣肉的家常做法

以下是冬菜扣肉的常见家常做法：

材料：

五花肉：适量

冬菜：适量

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入五花肉块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 生姜切片，大葱切段，和煎好的五花肉一起放入盘中。

4. 冬菜剁碎，用清水浸泡一会儿以去除部分咸味。

5. 热锅凉油，放入白糖炒出糖色，倒入料酒，加入生抽、老抽和适量的水。

6. 将调好的汤汁倒入装有五花肉和冬菜的盘中，上锅蒸约45分钟左右，取出盘子，用盘子盖住。

7. 将盘子翻转，将五花肉扣在盘子上，再浇上汤汁即可。

注意事项：

1. 煎五花肉时注意火候，不要煎过头。

2. 冬菜本身有咸味，加盐时要适量减少。

3. 蒸的时间要根据自家锅的情况而定。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是冬菜扣肉的常见家常做法注意事项：

食材：五花肉500克，冬菜50克，葱、姜、蒜各适量，盐、料酒、老抽、生抽适量，糖、胡椒粉少许，食用油适量。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒煮熟。

2. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，在五花肉表面涂上老抽和生抽。

3. 锅中倒入食用油，烧至七成热，放入五花肉，炸至金黄色后捞出。

4. 将炸好的五花肉切成薄片，摆入碗中。

5. 冬菜洗净，切成碎末，加入盐、糖、胡椒粉拌匀。

6. 把拌好的冬菜铺在五花肉上面，放入蒸锅中蒸约30分钟。

7. 出锅后，将五花肉扣入盘中，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煮五花肉时，加入姜片和葱段可以去腥味，同时加入料酒可以增加香味。

2. 切五花肉时，应逆着肉的纹理切，这样切出来的肉片更薄，更容易入味。

3. 冬菜本身有一定的咸味，因此在拌入其他调料时要注意用量。

4. 蒸五花肉时，水要加够，以免出现干锅的情况。

5. 在将五花肉扣入盘中后，冬菜和肉的味道会互相渗透，口感更佳。

希望以上信息能对你有所帮助。

以下是冬菜扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉350克

冬菜50克

生姜1个

大蒜2瓣

干辣椒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

胡椒粉适量

香油少许

料酒适量

食用油适量

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、料酒煮至七分熟，即用筷子轻戳可穿透。

2. 煮好的五花肉捞出，稍凉后切成薄片。

3. 冬菜洗净切碎，生姜切末，大蒜切片，干辣椒去蒂洗净。

4. 将五花肉片放入碗中，加入少许老抽、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀腌制。

5. 起锅加入少许油，下入少许白糖，小火慢炒至白糖融化起泡。

6. 下入腌制好的五花肉片翻炒均匀，使肉片均匀地裹上糖色。

7. 将肉片和冬菜放入碗中，加入姜末、蒜片、干辣椒，再加入少许老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、料酒和香油。

8. 将碗中的食材拌匀后铺平，放入蒸锅中蒸约30分钟，取出扣入盘中即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询烹饪美食方面专业人士。