红烧黄鳝的做法家常

红烧黄鳝的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的黄鳝清洗干净，切成段。

2. 锅中放入适量水，加入姜片和料酒，烧开后放入黄鳝焯水，捞出控干水分。

3. 锅中加入适量油，爆香姜片、蒜头和干辣椒，放入黄鳝翻炒均匀。

4. 加入适量料酒，生抽、老抽、蚝油、红糖，翻炒均匀后加入适量水。

5. 放入葱段，大火烧开后转中火炖煮至汤汁浓稠，黄鳝熟透即可。

6. 最后，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：红糖不要放太多，否则会甜腻；葱可以留得长一点，最后装盘看起来好看。这样，一道家常红烧黄鳝就做好了。

红烧黄鳝的家常做法步骤如下：

1. 将黄鳝用清水冲洗几遍，然后沥干水分。

2. 锅中放入适量冷水，将黄鳝放入锅中，加入姜片和适量料酒，煮开后捞出。

3. 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分，切成小段。

4. 锅中放入适量油，加热后放入黄鳝段，小火煸炒至微黄色。

5. 加入适量红糖、老抽、生抽、蒜瓣、姜片，翻炒均匀。

6. 加入适量热水，没过黄鳝即可，加入香菇，烧开后转小火。

7. 炖至汤汁收干时，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 黄鳝要选用活的，否则口感不佳。

2. 煸炒黄鳝时要用小火，以免烧焦。

3. 加入的水要适量，太少会烧干，太多则会稀释味道。

4. 口味可以根据个人喜好来调整，不喜欢太辣的可以不放辣椒。

5. 炖黄鳝时要用勺子不断搅拌汤汁，使其受热均匀。

6. 葱花要在起锅前加入，过早加入会失去香味。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。

以下是红烧黄鳝的家常做法的相关信息：

食材：

黄鳝、油、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、生抽、生姜、蒜仁、干辣椒、水淀粉、香油、香菜。

步骤：

1. 黄鳝让店家杀好，回家洗净切段。用料酒和盐拌匀腌制15分钟。

2. 热锅放油（适量多放些），油热（有烟）后放黄鳝块，多翻动，煎到黄鳝两面都煎透。

3. 放入适量酱油、盐和白糖，加入小半碗料酒和清水。

4. 盖上锅盖，大火煮沸后改小火焖煮黄鳝熟透。

5. 放入蒜仁块、干辣椒和葱段，加适量鸡精，淋入适量水淀粉勾薄芡。

6. 淋入少量香油，翻炒均匀。

7. 装盘，表面撒些香菜碎即可。

请注意，烹饪过程中注意掌控火候，避免煎焦黄鳝。这是一道色香味俱全的家常菜肴。