炸鸡叉骨家常做法

炸鸡叉骨家常做法如下：

食材：鸡叉骨、生抽、姜、蚝油、料酒、盐、五香粉、椒盐、玉米淀粉、油。

具体步骤：

1. 将鸡叉骨洗净，冷水下锅，大火煮开后，转中火煮15分钟，煮好后捞出，放进冷水中冲洗干净。

2. 沥干水分的鸡叉骨中，加入生抽、姜、蚝油、料酒、盐、五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 准备一个碗，加入玉米淀粉，把腌制好的鸡叉骨放入，让鸡叉骨均匀裹上一层淀粉。

4. 锅中倒入适量的油，大火加热，待油温6成热时，把裹上淀粉的鸡叉骨放入锅中，小火炸5分钟，中间可以翻动几次，炸制金黄色即可捞出。

可以根据口味和需求适当调整参数，希望您能做出美味的炸鸡叉骨。

炸鸡叉骨家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：选用新鲜的鸡叉骨，将其清洗干净，去除筋膜和多余的油脂。

2. 腌制：用料酒、生抽、盐、生姜、葱等调料腌制鸡叉骨，确保其入味。

3. 裹粉：将腌制好的鸡叉骨表面裹上一层面粉，确保其炸制时能够焦黄酥脆。如果觉得麻烦，可以用炸鸡粉或低筋面粉代替，一定不能偷懒，否则会影响口感。

4. 油温控制：炸鸡叉骨要注意控制油温，一般六成热的油温下入鸡叉骨，待定型后小火炸熟，炸至金黄色即可捞出。千万不要过度炸制，否则口感会变得很硬。

5. 烹饪时间：一般来说，鸡叉骨需要炸20-25分钟，注意观察其炸制的过程，当表面呈金黄色后即可捞出。

6. 调料搭配：鸡叉骨可以搭配番茄酱、辣椒酱等调料进行食用。

在烹饪过程中要注意安全，处理食材时要穿戴手套避免手部沾染油脂，炸制时要注意火候以防烫伤。此外，选择新鲜的鸡叉骨是炸出美味的关键。希望这些注意事项能帮助你做出美味的炸鸡叉骨。

炸鸡叉骨家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鸡叉骨（或鸡腿、鸡胸）、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、奥尔良腌料等。

2. 腌制鸡叉骨的调料和比例（如果用鸡腿或鸡胸）：一包腌料配10斤肉，即100克腌料+5斤水+2个鸡蛋清。

3. 裹鸡蛋糊（炸鸡叉骨酥皮）的步骤：将腌制好的鸡叉骨穿在签子上，裹上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋糊，最后均匀地撒上点白胡椒粉。

4. 炸鸡叉骨酥皮的油炸时间和油温：油温7成热时（也就是170度左右），将鸡叉骨丢进去，放进去的时候基本是浮在水面上的，等待大概5秒左右，鸡叉骨会慢慢沉底，等到炸至全部都浮上来就可以出锅了。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询厨师，获取更全面、准确的信息。