菜心的做法大全家常

菜心的家常做法有以下几种：

1. 清炒菜心：将菜心洗净切掉根部，焯水备用，然后热锅凉油下蒜末炒出香味，接着放入菜心翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

2. 肉片炒菜心：将肉片用生抽、淀粉腌制20分钟，然后将菜心洗净焯水备用，再热锅凉油下肉片煸炒至熟，放入菜心加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

3. 腊肉炒菜心：将腊肉用温水浸泡20分钟，然后将菜心洗净备用，再热锅凉油下腊肉煸炒出香味，放入蒜末、辣椒等调料，最后放入菜心翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

4. 豆豉鲮鱼炒菜心：将鲮鱼去刺取肉，然后用油煸一下，这样做可以去除一些油腻感，将菜心洗净备用，再放入豆豉、鲮鱼肉和调料煸炒，最后放入盐、鸡精等调味料，炒匀后即可出锅。

除了以上几种做法，还有很多其他做法，可以根据个人口味和喜好来选择合适的做法。在烹饪时要注意火候，保持菜心的翠绿色和口感。

以下是菜心的家常做法：

食材：菜心、蒜瓣

步骤：

1. 将菜心清洗干净，蒜瓣切片。

2. 锅中加水，水开后加入少许盐和油，放入菜心焯水，焯好水后捞出沥干水分备用。

3. 锅中热油，加入蒜片炒香。

4. 加入菜心快速翻炒均匀。

注意事项：

1. 焯水是为了让菜心更加软烂，颜色翠绿。

2. 油一定要少放，因为菜心本身油脂含量高，炒出来的菜心容易黏在一起。

3. 翻炒时间不宜过长，否则容易变软烂。

4. 加入蒜片后要快速翻炒，不要炒糊。

菜心的营养价值较高，富含丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便等功效。在烹饪菜心时，需要注意焯水、适量加入盐和油以及快速翻炒等注意事项，以保证菜心的色泽、口感和营养价值。

以下是菜心的家常做法：

做法一：蒜蓉炒菜心

材料：菜心、蒜瓣几个、盐、油

做法：

1. 菜心清洗干净，切掉根部。

2. 蒜瓣拍扁切碎。

3. 热锅凉油，放入蒜末炒出香味。

4. 放入菜心翻炒，炒至叶子变软加入适量盐，继续翻炒均匀。

5. 出锅装盘。

做法二：肉片炒菜心

材料：菜心、猪肉、盐、生抽、淀粉、料酒、油

做法：

1. 菜心清洗干净，切掉根部。

2. 猪肉切片，加入适量淀粉、料酒、生抽腌制15分钟。

3. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。

4. 放入菜心翻炒，加适量盐和生抽翻炒均匀。

5. 出锅装盘。

做法三：腊肉炒菜心

材料：腊肉一条、菜心一斤、青红椒各一个、生姜几片、料酒、生抽、盐适量。

做法：

1. 将腊肉用温水浸泡20分钟，切片。

2. 菜心洗净切段，青红椒切丝，生姜切丝。

3. 锅中加油烧热，放入腊肉煸炒一会儿，加入料酒炒香。

4. 放入菜心和青红椒丝翻炒，加适量盐和生抽调味，炒至菜心熟软即可出锅。

以上就是菜心的几种家常做法，可以根据自己的口味和材料准备调料进行烹饪。