炒扁豆角的家常做法

炒扁豆角家常做法如下：

食材：扁豆角、肉末、蒜末、红辣椒、葱、姜、酱油、盐、鸡精、油。

步骤：

1. 扁豆角洗净，掐成小段，大约六厘米左右。

2. 锅底多放点油，油热放入葱花，姜蒜末爆香。

3. 放入肉末煸炒，把肉炒的金黄，吐出全部油脂后，放入酱油继续翻炒。

4. 放入扁豆角和红辣椒，翻炒几分钟，让扁豆角均匀裹满油汁。

5. 放入盐和鸡精调味，继续翻炒几分钟，等扁豆角炒熟即可出锅。

注意事项：

1. 扁豆角本身没什么味道，需要加盐炒出香味才好吃。

2. 炒豆角一定要热锅快炒，否则会破坏营养和口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

炒扁豆角家常做法的注意事项如下：

1. 扁豆角需要去掉筋丝，切成丝或斜刀切丝，这样切出来的扁豆角比较嫩。

2. 扁豆角需要先用清水浸泡一段时间，以防发紫变绿。

3. 炒扁豆角要先用大火快炒，才能保证扁豆角熟透且颜色翠绿。

4. 配菜（如肉丝）要先炒香，再放入扁豆角进行翻炒。

5. 加水要适量，以防止加水过多导致扁豆角成糊状。

6. 烹饪时需要不断翻炒和按压扁豆角，以便于去除豆腥味，同时缩短烹饪时间。

7. 烹饪扁豆角时不宜加酱油，以免影响菜品色泽。

8. 扁豆角本身有一种豆腥味，在烹饪时需要用油盐酱醋来掩盖，如果掩盖不好可能会影响菜品口感。

请根据以上注意事项操作，确保菜品口感和色泽达到最佳。

以下是炒扁豆角的家常做法的相关信息：

食材：扁豆角300克、肉末50克、蒜3瓣、生抽1勺、食盐适量、鸡精半勺、葱1根、干辣椒3个、蒜瓣2个、姜1块、胡椒粉少许、玉米油适量。

步骤：

1. 扁豆角清洗干净之后，切成丝状，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中放入适量水烧开，放入扁豆角焯水，焯水至变绿时捞出备用。

3. 炒锅烧热放油，放入肉末，煸炒至变白，加入葱姜蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

4. 放入豆角丝和食盐，大火翻炒均匀，炒至扁豆熟透。

5. 加入胡椒粉和鸡精，再翻炒均匀，即可出锅。

在烹饪时，扁豆角需要焯水以去除其中的毒素，同时炒制时要大火快炒，保证扁豆熟透且口感鲜嫩。