豆腐焖鱼的家常做法

以下是豆腐焖鱼的家常做法：

材料：

鱼块、豆腐、青蒜、姜片、红辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鱼块洗净，用料酒和酱油腌制半个小时。

2. 豆腐切厚片，青蒜切段，红辣椒切丝。

3. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，加入姜片和红辣椒丝爆香。

5. 加入豆腐块，煎至两面金黄。

6. 加入腌制好的鱼块，加入适量的水。

7. 加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，焖煮十五分钟。

8. 撒上青蒜段，焖煮三分钟即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急着翻动，待鱼皮定型后再翻面，以免破皮。

2. 加入适量的水后，可加盖焖煮，更易入味。

3. 青蒜易熟，最后加入焖三分钟即可，以免煮过头颜色发黄。

希望以上做法可以帮到您！

以下是豆腐焖鱼的家常做法注意事项：

食材：草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油

1. 准备食材。

2. 鱼肉洗净切大块，用厨房纸吸干表面水分，豆腐切大块，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅内放适量油，爆香葱段和姜蒜，放入鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入黄酒，生抽，少许老抽（调色），调入白糖，加入没过鱼块的开水。

5. 煮开后，把鱼块和汤汁一起盛到砂锅内。

6. 大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。

7. 焖至汤汁收干，撒入切碎的葱花和小米椒。

8. 再次加入适量蒸鱼豉油。注意：烹饪过程中不用加盐，因为生抽和豉油都有盐分。煎鱼时火候要控制好，不要煎破皮。焖煮时要经常翻转鱼块，使鱼块受热均匀。

以上就是豆腐焖鱼的全部过程，注意观察鱼块的完整度，适当调整烹饪时间。希望以上信息对您有帮助。

以下是豆腐焖鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼块、豆腐、青红辣椒、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒伴侣味香鲜、水淀粉。

步骤：

1. 鱼块洗净，剁成麻将块大小，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

2. 豆腐切成和鱼块差不多大小，青红辣椒切段。

3. 锅中油热后，放入鱼块，小火煎至两面金黄，微微上翘。

4. 倒入姜片、葱段，烹入料酒，加适量生抽、蚝油，加一小碗热水，放入豆腐块。

5. 加入盐、糖，焖至汤汁收干。

6. 青红辣椒段放入锅中，翻炒均匀。

7. 淋入料酒伴侣味香鲜和水淀粉勾薄欠，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急，要等锅热再下鱼块，这样鱼皮不容易破。

2. 加入的水要一次加够，如果需要加水，要加热水。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据自己口味调整做法。