豆芽卤面的家常做法

以下是豆芽卤面的家常做法：

食材：面条、豆芽、青菜、猪肉丝、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉

步骤：

1. 豆芽清洗干净，青菜也清洗干净备用。

2. 锅中加入适量水，烧开后下面条煮，面条煮到七八成熟的时候捞出来，过一下凉水。这样的面条有韧性，好吃。

3. 炒锅内加入适量油，烧热后下入肉丝翻炒，然后加入适量酱油和料酒，翻炒均匀后盛出。

4. 豆芽和青菜也炒一下，断生后盛出。

5. 另起锅加入适量油，下入葱姜蒜爆香。然后加入适量面条快速翻炒，加入适量盐和胡椒粉，再加入豆芽和青菜一起炒。

6. 面条炒到入味，就可以盛出装盘了。

7. 面条上可以撒上一些小葱和香菜，味道更好。

可以根据个人口味调整食材用量。

以下是制作家常豆芽卤面的步骤和注意事项：

步骤：

1. 将面条煮至八成熟，捞出用凉水过凉，捞出沥干水分备用。

2. 将豆芽清洗干净，控干水分。

3. 将瘦肉切成细条，加入少许淀粉拌匀。

4. 将葱、姜、蒜切末备用。

5. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。

6. 加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7. 加入豆芽翻炒片刻，然后加入酱油、盐、少许糖和鸡精调味。

8. 将面条和豆芽混合，将豆芽卤均匀地浇在面条上，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 面条煮至八成熟时过凉水是为了让面条更加劲道有弹性。

2. 豆芽要清洗干净，炒制时还要再过一下火，以免炒制过度。

3. 肉丝要用少许淀粉拌匀，这样炒出来的肉丝比较嫩。

4. 酱油、盐和糖要适量添加，以免过咸或过淡。

5. 卤要均匀地浇在面条上，以保证面条充分吸收卤的味道。

6. 翻炒面条时火候不要太大，以免面条炒糊。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查询烹饪相关书籍。

以下是豆芽卤面家常做法的相关信息：

食材：

面条适量

豆芽适量

猪肉适量

青菜适量

葱姜蒜适量

酱油适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1. 豆芽摘去根须，洗净备用；青菜洗净备用；葱姜蒜切末备用。

2. 猪肉剁成肉末备用。锅中倒入适量的食用油，爆香葱姜蒜末。

3. 倒入肉末，大火炒至变色。倒入酱油，翻炒均匀上色。

4. 加入适量的清水、酱油、盐、糖、胡椒粉，煮开后转小火煮至汤汁浓稠备用。

5. 锅中烧开水，放入面条煮至七分熟，捞出。在煮面的同时，用筷子将面条抖散，防止粘连。

6. 将抖散的面条放入卤汁中，与豆芽、青菜一起拌匀即可。

豆芽卤面味道鲜美，营养丰富，适合当做家常主食。