红烧茄子的做法家常

红烧茄子家常做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾后滚刀切成均匀大小的块。

2. 蒜瓣拍散切碎，葱切葱花。

3. 锅烧热，放适量油，倒入茄块，翻炒至茄子边微焦，能闻到香味。

4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，吸收酱香味。

5. 倒入蒜末，继续翻炒出香味。

6. 倒入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，煮沸后盖上锅盖，中小炖煮10分钟左右，直到茄子变软熟透。

7. 茄子熟了之后淋入少许淀粉液，大火收汁，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的红烧茄子啦！

制作红烧茄子的家常做法注意事项包括：

1. 茄子经过油炒后，吸油量较大，因此红烧茄子时可以少放油，最好采用五花肉来增加一些油脂，这样做出来的茄子口感更好。如果想要更健康的做法，可以采用少量香油来做代替，这样口感也十分不错。

2. 茄子经过高温处理之后，营养物质会析出到汤汁里面，所以茄子本身的味道比较淡，要想好吃，可以在炖茄子的时候加入适量番茄酱、生抽、老抽等调味。

3. 注意火候，不要烧糊了。茄子经过油炸之后，温度很高，因此下锅后要迅速翻炒，以免烧糊。

4. 加入生抽、蚝油等调料进行调味时，要少量多次加，这样可以避免汤汁太咸或太淡，影响口感。

5. 在加入黄豆酱进行调色时，要根据黄豆酱的咸度来决定是否需要额外加盐。

以上就是制作红烧茄子时需要注意的事项。总的来说，制作红烧茄子时要注意食材的处理和调料的搭配，以保证茄子入味、口感鲜美。

红烧茄子家常做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，再切成大小相似的长条。

2. 蒜瓣切片，葱花切碎，豆瓣酱加少量水调匀。

3. 锅内热油，下入茄子，炸至变软后捞出备用。

4. 锅内留底油，下入豆瓣酱炒香，再下入葱花和蒜片炒香。

5. 加入适量清水，放入炸好的茄子，加生抽、盐、鸡精、十三香调味。

6. 煮至汤汁浓稠后，用淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

红烧茄子是一道家常菜，做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。