红烧肉皮的家常做法

红烧肉皮的家常做法如下：

食材：猪皮2斤、生姜4片、八角3颗（桂皮）、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、辣椒4个（看个人口味而定）、水

步骤：

1. 猪皮冷水下锅，水开后把猪皮上的血沫脏东西都煮出来。

2. 把猪皮煮烂，把猪毛烫掉，用镊子拔干净。

3. 煮烂的猪皮切适当大小，用糖色拌均上色，此时可以加些老抽让颜色更红亮。

4. 锅内倒入适量油，糖放入适量冰糖小火慢慢融化。油不用太多，能裹住猪皮即可。

5. 糖完全融化后，把姜片，八角，辣椒放入炒香。

6. 放入猪皮翻炒均匀。

7. 全部倒入电高压锅，加盐，生抽，老抽，料酒。水可以适当多一些，因为高压锅压完后不会有多少汤汁。

8. 压30分钟左右即可出锅。

红烧肉皮的做法有很多种，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味调整做法。

红烧肉皮的家常做法步骤如下：

1. 锅中烧水，加入葱姜和料酒，放入刮干净的猪皮焯水，猪皮焯好水捞出来，洗去浮沫。

2. 锅内放入少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒成糖色，倒入猪皮快速翻炒，让猪皮均匀裹上糖色。

3. 加入适量清水，放入葱姜和八角，加入适量生抽和蚝油，加入少许盐，翻炒均匀。

注意事项：

1. 猪皮一定要焯水，这样可以去除猪皮的腥味和杂质，同时可以使做出的红烧肉皮口感更佳。

2. 炒糖色要用小火，否则容易炒糊。

3. 猪皮红烧的时间要足够，尽量焖煮的时间长一些，这样猪皮更入味，更好吃。

4. 食材的用量要足够，不要偷工减料，否则会影响红烧肉皮的口感和味道。

红烧肉皮是一道美味的家常菜，口感软糯，味道香浓，非常适合搭配米饭食用。

以下是红烧肉皮的家常做法的相关信息：

食材：

肉皮2斤

生姜4片

大葱2颗

八角2颗

桂皮适量

香叶适量

干辣椒适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

水适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

1. 肉皮冷水下锅，放入姜片和葱段，倒料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

2. 将焯水后的肉皮捞出，用冷水清洗干净，沥干水分。

3. 起锅烧热，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化后，放入肉皮。

4. 中火翻炒均匀，让肉皮表面都裹上糖色。

5. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀上色。

6. 加入热水没过肉皮，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐和白胡椒粉。

7. 大火煮开后转小火炖煮30-60分钟，根据个人喜欢软硬程度而定。

8. 最后大火收汁，出锅前加盐调味，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢翻炒，以免炒糊产生苦味。

2. 炖煮的时间要根据肉皮的量来决定，可以用筷子戳一下肉皮，来判断软烂程度。

3. 收汁时要注意大火快速翻炒，以免烧焦。

红烧肉皮的做法简单美味，是一道家常菜，适合搭配米饭食用。