红烧肉的做法 家常

红烧肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油1勺、料酒适量、盐适量、花生油适量、八角3颗、桂皮适量、草果1颗、花椒粒适量、山楂干若干、清水适量。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放适量花生油，放入几粒冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖炒化，糖色炒成微红色。

3. 倒入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉都裹上糖色。

4. 加入姜片、葱花、八角、桂皮、草果、花椒粒、山楂干，继续翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，去腥增香，再加入适量红烧酱油，上色调味。

6. 加入适量清水，没过五花肉即可，盖上锅盖，小火慢炖45分钟左右，炖至汤汁收干，五花肉熟透即可。

7. 撒上葱花，出锅装盘。

可以根据个人口味调整做法，注意烹饪时要小火慢炒，这样炒出来的肉不会油腻。

红烧肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

注意事项包括：要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话做完的成品口感会比较腻。要煮至肉上色，裹上一层亮亮的糖色，做出来的红烧肉才会漂亮。收汁时要注意搅拌，以免糖被锅底的肉粘到。

至于红烧肉的家常注意事项，可以考虑以下几点：

1. 选肉很关键，要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉才会香而不腻。

2. 炖肉时可以加一些干山楂或者醋，可以帮助分解肉的纤维，使红烧肉口感更加软糯。

3. 加盐的时间要注意，要在最后收汁之前再加盐，否则会抑制住红烧肉本身的鲜味。

4. 糖色的炒制要注意火候，太大会糊，太小又炒不出颜色，所以要小心操作。

5. 收汁时要大火快速收汁，否则红烧肉容易变得干硬。

以上就是红烧肉的做法和家常注意事项的介绍。希望对你有帮助。

红烧肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、生抽适量、盐适量、料酒适量、糖适量、葱花适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 热锅凉油，放入五花肉，煎至两面金黄出油。

3. 加入姜片和料酒，加适量生抽，少量糖，翻炒均匀。

4. 加适量水，水量刚好没过肉块，大火烧开，转小火煮30分钟。

5. 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 糖可以稍微少放一点，或者不放，因为生抽里面含有糖分。

2. 收汁的时候要不停翻炒，以免肉块焦掉。

红烧肉做出来后，色泽红亮，口感软糯，非常适合喜欢吃肉的朋友。