家常红烧草鱼的做法

家常红烧草鱼的做法如下：

食材：草鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、白糖、醋

步骤：

1. 准备一条收拾好的草鱼，洗净备用。

2. 烧热锅加油，放入适量的底油，加入准备好的姜、蒜、豆瓣酱煸炒。

3. 加入适量的水，倒入酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、醋，调成汤汁。

4. 把鱼放入锅中，大火烧开，改用小火慢炖。

5. 炖至汤汁收干时，加入葱花、鸡精即可出锅。

这样就可以做出美味的红烧草鱼了。

家常红烧草鱼的做法如下：

食材：一条约500克重的草鱼、生姜3片、蒜头3颗、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量

步骤：

1. 刮去鱼鳞，去内脏，洗净，控干水分，在鱼身上斜刀扎些孔。

2. 锅里加适量油，爆香生姜片，蒜头片，干辣椒段。

3. 放入鱼块，尽量让鱼身全部沾上油，大火翻炒一分钟。

4. 加入料酒，去腥味。再加入生抽，老抽，糖，盐。

5. 锅中加热水没过鱼身，大火烧开转小火，十五到二十分钟，看火候。

6. 待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，尝尝鸡精，起锅前加些香菜更香。

注意事项：

1. 鱼要先用刀斜扎些孔，这样在红烧过程中更易入味。

2. 鱼在下锅之前一定要把水分擦干，否则油会四溅。

3. 一定要用大火翻炒，这样鱼肉更容易熟也更有口感。

4. 汤汁不要收的太干，要留一些才更好味。

5. 红烧鱼适合选用草鱼，鲤鱼等肉质肥厚的鱼类，不适合扁口鱼等扁口鱼类。

在烹饪过程中可以根据口味适量调整做法。希望以上信息能帮助您。

以下是家常红烧草鱼的一种做法：

材料：

草鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、醋、水

步骤：

1. 洗净草鱼，去鳞、去内脏，切成块状，用少量盐和料酒腌制10分钟。

2. 姜切片，葱切段，备用。

3. 热锅冷油，爆香姜片、蒜头和葱白，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入酱油、料酒、鸡精、糖、醋，调成红烧汁。

5. 将腌制好的鱼块煎至两面金黄，备用。

6. 将煎好的鱼块放入电饭锅，倒入红烧汁，加适量水，盖上锅盖，用煮饭档煮熟。

7. 煮好以后不要开盖，焖几分钟，让汤汁更浓郁。

8. 开盖装盘，撒上葱花，即可享用。

注意事项：

1. 煎鱼时不要煎破皮。

2. 煮鱼的时候不要煮过头，否则鱼肉变老。

以上就是制作家常红烧草鱼的一般方法，供您参考。