家常红烧大排的做法

家常红烧大排的做法如下：

食材：猪大排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、清水、淀粉等。

1. 大排冲洗干净，剁去多余的肥肉，用刀背轻轻剁几下，让大排更松散一些。

2. 接下来做红烧大排的步骤，不需要额外加盐，味道已经充分融合了。

3. 生姜切片，葱切段，大排装盘备用。

4. 热锅凉油，放入大排，煎至两面金黄，再煎出一些猪油出来。

5. 放入姜片和葱段，翻炒均匀，再加入料酒，生抽，老抽，翻炒至上色。

6. 加入开水，淹没大排，大火烧开，转小火煮半个小时左右。

7. 大排煮至软烂的时候，加盐调味，少许白糖提鲜，再煮至大排入味，汤汁浓稠。

8. 最后用淀粉水勾芡一下，红烧大排就做好了。

完成以上步骤后，一道美味家常红烧大排就做好了。

家常红烧大排的做法如下：

食材：猪大排、姜、蒜、葱、酱油、料酒、白糖、盐、油

1. 猪大排洗净，控干水分备用。

2. 姜、蒜、葱切末备用。

3. 大排加入姜蒜末、料酒、盐、生抽酱油腌制半小时。

4. 锅烧热，放少许油，加入适量白糖，炒出糖色。

5. 放入腌制好的大排，两面翻煎至变色。

6. 加入没过大排的开水，烧至大排熟烂。

7. 最后收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炒糖色时火候不宜太大，以免炒糊。

2. 大排要切成均匀的块状，这样在炖煮时容易熟烂。

3. 腌制大排时，盐要少放，因为生抽酱油有咸味。

4. 收汁时火候要掌握好，这样烧出的红烧大排口感更佳。

5. 没有时间的可以用高压锅来烹饪，效果是一样的。

另外，在做红烧大排时，要注意火候，不要烹饪时间过长，以免肉质变硬，影响口感。同时，在烹饪过程中不要加入过多的调料，以免影响大排的鲜美。总之，注意食材的品质和烹饪技巧，就可以做出美味可口的红烧大排了。

以下是家常红烧大排的做法相关信息：

材料：

猪大排、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、胡椒粉。

步骤：

1. 猪大排洗净，斩成块，冷水下锅进行焯水处理，水中可放入姜片和葱段去腥。

2. 锅中放入少量油，将焯水处理过的排骨煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化，颜色变为棕色。

4. 将煎好的排骨放入锅中煸炒上色。

5. 加入没过排骨的热水，放入姜片和葱段，淋入少量料酒。

6. 加入适量生抽、少量老抽（注意不要加太多以免颜色太深）、少量蚝油，翻煮一会儿。

7. 煮至汤汁浓稠，加入少量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 排骨要煎至两面金黄，这样能更好的去除腥味，同时能让排骨更美味。

2. 炒糖色要用小火慢炒，这样才能炒出棕色的糖色，做出来的红烧排骨颜色才会漂亮。

3. 煮的过程中要注意火候，不要煮得太久以免排骨煮烂。

4. 最后调味的盐要根据自己的口味适量增减。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。