家常扣肉的做法视频

家常扣肉的做法视频步骤如下：

食材：五花肉、梅干菜、料酒、老抽、生抽、白糖、姜、蒜、青蒜、食用油

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、蒜头，倒入清水，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮至五花肉熟透。

2. 五花肉捞出晾凉，用厨房纸吸去多余水分，涂抹上老抽，使其表面均匀上色。

3. 锅里倒入适量食用油，烧热后将五花肉放入炸至表面微黄，捞出晾凉。

4. 将炸好的五花肉切成均匀的薄片，装入盘中，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 梅干菜用清水泡洗，洗去灰尘和杂质后焯水，捞出挤干水分。

6. 梅干菜放入碗中，加入白糖、生抽拌匀，腌制一会儿。

7. 将腌制好的梅干菜倒在五花肉片上，上锅蒸40分钟左右，取出晾凉。

8. 晾凉后将扣肉倒扣在盘中即可。

通过以上步骤就可以做出美味的家常扣肉了，如果想要视频教程，可以搜索菜谱视频学习。

家常扣肉的做法视频注意事项如下：

1. 猪肉要洗净，焯水去掉浮沫，这样能保证肉质的鲜嫩。

2. 肉皮要经过水煮和熏制，这样可以使扣肉皮糯肉烂。

3. 炸至金黄色即可捞出，不要炸糊。

4. 炸好的肉一定要放冰箱冷藏一会，这样方便切片。

5. 切肉时，要斜着切，这样不仅美观，还能更好的入味。

6. 搭配的青菜要洗净摆盘，增加清脆的口感，荤素搭配，营养均衡。

7. 浇汁要适量，不能太浓，口感以酸甜为主。

此外，做家常扣肉还有一些小细节需要注意：

1. 煮肉的汤可以放盐和胡椒粉，味道更好。

2. 炸肉皮时要掌握好火候，不要时间太长。

3. 肉一定要五花肉最佳，不要带太肥或太瘦的。

4. 容器一定要干燥洁净。

5. 摆盘后肉要倒扣过来，视觉效果更好。

以上就是家常扣肉的做法注意事项和做家常扣肉时需要注意的小细节，希望对您有所帮助。如有需要，可以观看家常扣肉的烹饪视频学习。

以下是家常扣肉的做法的视频相关信息：

家常扣肉做法视频是一款简单美味的家常菜，适合喜欢自己在家烹饪的朋友们。视频中首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水没过肉表面，加入葱姜和料酒去腥，煮至沸腾后捞出备用。接着准备所有的配料，将炒锅加热后加入食用油和白糖，炒出糖色后放入煮好的五花肉，均匀裹上糖色后捞出备用。然后将炒锅加热，放入适量食用油，加入豆瓣酱和八角翻炒出香味，放入五花肉翻炒均匀，加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火煮至收汁，最后将煮好的五花肉倒入碗中，放凉后再反扣在盘中即可。

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