茄子素卤的家常做法

以下是茄子素卤的家常做法：

食材：茄子2个、黄豆芽50g、千张2张、香菇5个、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜适量、辣椒酱适量、胡椒粉适量

步骤：

1. 食材准备，黄豆芽清洗干净，千张切丝，茄子切丁，香菇切丁，大蒜切碎。

2. 锅中烧水，放入千张和香菇焯水，变软即可捞出。

3. 锅中放油，将豆芽和香菇炒熟炒香，盛出备用。

4. 锅中放少许油，放入茄子丁，煎至变软且有虎皮状盛出。

5. 锅中留油，放入蒜末炒香，加入酱油和辣椒酱调味。

6. 放入之前炒好的千张、豆芽、茄子，加适量盐和胡椒粉调味。

7. 卤汁收浓一些即可出锅。

完成以上步骤，茄子素卤就做好了。

茄子素卤的家常做法如下：

食材：茄子两个，黄豆芽适量，千张适量，香干适量，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉，淀粉适量。

注意事项：

1. 茄子最好选用紫皮茄子，这种茄子肉质紧密，口感好。

2. 卤制茄子时，要多次翻动茄子，以免茄子煮烂不均匀。

3. 煮好的卤汁要稍微浓稠一些，这样的茄子口感更好，更下饭。

4. 如果不喜欢吃辣的豆芽菜和香干，也可以用其它口味的来卤制。

具体步骤：

1. 茄子洗净切大一点的长条，千张切条状，豆芽洗净。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的茄子条、千张条焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，放入焯过水的茄子条、千张条和豆芽翻炒几下。

4. 放入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉继续翻炒均匀。

5. 放入适量水淀粉勾薄欠，汤汁浓稠即可出锅。

完成以上步骤后，美味的茄子素卤就做好了。

茄子素卤的家常做法如下：

食材：茄子两个、西红柿一个、土豆一个、豆角适量、青椒一个、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、干辣椒少许、五香粉少许、香油少许、植物油适量。

具体步骤：

1. 茄子、西红柿、土豆、青椒洗净，切块；豆角摘成段，干辣椒切段备用。

2. 锅烧热，放植物油适量，油热后下茄子片。茄子片稍软后下土豆片，放少许盐，翻煎至土豆熟软。

3. 下豆角块、青椒块，继续翻炒。加西红柿块，翻炒至出汁。

4. 加干辣椒段、五香粉、老抽、生抽、白糖，添汤适量。大火烧开后转小火，加盖煮15分钟。

5. 汤汁稍浓后加盐调味，淋香油，翻匀后即可出锅。

茄子素卤，营养丰富，味道鲜美，非常适合做为一道家常菜食用。