家常扣肉怎样做好吃

家常扣肉好吃的做法如下：

食材：五花肉500g、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜、料酒煮熟。

2. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，放入油锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 煎好的五花肉肉皮朝下，放入锅中蒸熟。

4. 把五花肉取出，稍微凉一下，切成薄片。

5. 把切好的五花肉装入碗中，肉皮朝上，上锅再蒸半个小时。

6. 蒸好的扣肉取出，把碗中的汤汁倒入盘中。

7. 把扣肉倒扣在盘中，放上葱花装饰一下，把盘子拿起来，把汤汁浇在扣肉上即可。

可以根据口味和需求调整做法。

制作好吃的家常扣肉，可以尝试以下步骤：

食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、料酒、红烧酱油、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 五花肉洗净，冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水去血沫。

2. 五花肉切片，注意要保证肉的薄厚均匀。

3. 梅干菜用清水泡发，洗净泥沙，切碎。

4. 将红烧酱油、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调成味汁。注意盐要少放，因为梅干菜有咸味。

5. 将五花肉片整齐地摆放在盘子中，撒上切碎的梅干菜。

6. 将扣肉放入蒸锅中，大火烧开，转小火蒸煮一个小时。

7. 将盘中蒸煮扣肉的汤汁倒入锅中，收汁勾芡，制成稠汤汁。

8. 将稠汤汁浇在扣肉上，点缀葱花，即可享用。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样口感更好。

2. 切五花肉时要保证肉的薄厚均匀，这样在蒸煮和烹饪过程中，肉片能够更好地粘合在一起。

3. 梅干菜要洗净泥沙，充分泡发，这样口感更好。

4. 蒸煮扣肉时要保证足够的时间，使肉质变软，更好地粘合味汁。

5. 收汁时要掌握好火候，避免汤汁收得太干，影响口感。

家常扣肉是一道色香味俱全的佳肴，搭配米饭食用非常美味。希望以上步骤和注意事项能对你有所帮助。

制作家常扣肉好吃的相关信息如下：

材料：五花肉、梅干菜。

调料：生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、蒜头、八角、盐。

具体步骤：

1. 五花肉用生抽、料酒、盐、八角和蒜头腌制，梅干菜用清水泡发，洗净杂质，挤干水分待用。

2. 将腌制好的五花肉放入锅中，倒入水，放姜片和八角，烧开后转中火煮20分钟，煮好捞出用吸水布擦干水份，把五花肉表皮吹风待凉。

3. 把五花肉切成均匀大小的正方形，锅中倒入少许油，油温热时，放入五花肉块，中小火煎至肉表面有点焦黄，且皮下脂肪部分溶化。

4. 肉煎好后，放入姜片和葱段爆香，加适量料酒和红烧酱油炒匀，放入梅干菜翻炒一分钟出锅。

5. 把五花肉块皮朝下，整齐码入碗中，倒入炒好的梅干菜，放入蒸锅中蒸1小时。

6. 蒸好以后把肉和汤汁倒在盘子里，用锅铲扣出一个个肉卷，锅中倒入蒸肉时留下的汤汁勾薄芡，浇在扣肉上即可。

以上就是制作家常扣肉的详细步骤。希望对你有帮助，祝你烹饪愉快！