家常煲鸡汤的做法

家常煲鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、香菇、红枣、姜、葱、料酒、盐。

步骤：

1. 香菇、红枣、姜洗净，姜切片，葱切段，老母鸡切块并焯水。

2. 将鸡肉、香菇、红枣、姜片、料酒放入砂锅内，一次性加够清水。

3. 大火烧开后转中小火，保持沸腾状态1-1.5小时，直至鸡肉炖烂。

4. 加适量盐提味，再炖5分钟即可。

做好家常煲鸡汤的关键是鸡肉要焯水，而且要加足够的清水，避免使用高压锅，这样能保证鸡肉鲜嫩口感。炖煮过程中可以适量搅拌，使食材均匀受热。鸡汤炖好之后也可以加入其他食材，如豆腐、青菜、面条等，使鸡汤更加丰富多样。

可以根据个人口味和喜好调整食材和烹饪方法。

家常煲鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡做出来的汤更醇厚味香。

备汤料。需要备齐所需的姜、葱、料酒、红枣、枸杞等，以去除鸡肉的腥味，增加鸡汤的鲜美。

清洗。在煲汤前应将鸡焯水，并清洗干净表面的血渍和内脏，以免影响鸡汤的口感和味道。

煲制时间。一般来讲，老母鸡的煲制时间较长，约为2-3个小时；而土鸡的煲制时间相对较短一些，约为1.5个小时。鸡肉的口感熟度不同，可以根据需求来调整时间。

加水。煲鸡汤时要加足量的水，避免中途补充冷水导致汤味变苦。

火候。以中火慢炖最佳，这样可以使鸡肉中的营养成分更好的溶解在汤中，增加汤的鲜美度。

避免过多的辅料。过多的辅料可能会影响鸡汤本身的口感和营养，因此只需加入适量的红枣、枸杞等辅料即可。

此外，需要注意，煲鸡汤时不宜用高压锅，因为高压锅会破坏鸡汤的口感和营养。另外，鸡汤虽好，但不建议过量饮用，以免增加肝肾负担。

家常煲鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡、姜片、香菇等；可酌情添加其他调料，如：红枣、枸杞、党参、当归、淮山等。

2. 洗净宰好的鸡，斩件。

3. 煮一锅水，水开后放入鸡块，推动全部鸡块翻几回，烫至变色即可捞出，放进冷水中冲洗干净。

4. 将鸡块放入锅中，加入足量清水，放入姜片。

5. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煲约90分钟，加入盐、鸡精调味即可。

此外，鸡汤的做法还可以是：

1. 准备原材料：鸡、香菇、红枣、姜片、葱。将鸡焯水后与配料一起放入砂锅加清水煮3个小时。

2. 准备原材料：土鸡半只、参、姜、枸杞、蘑菇等，可酌情添加其他调料。将土鸡焯水后与参等一起放入锅中，加2倍清水（电饭煲）或直接倒入烧开水的锅中（无电锅）。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或者咨询专业厨师，以获取最准确的家常煲鸡汤做法信息。