家常菜的做法大全

家常菜的做法有很多，下面列举一些常见的家常菜及其做法：

青椒炒腊肉。做法：1. 腊肉用热水煮一下，切薄片。青红椒去蒂去籽切丝备用。蒜头切碎。2. 锅内热油，下蒜头爆香，再放入腊肉翻炒至出油。3. 放入青红椒丝翻炒至断生，加少许盐炒匀即可。

土豆丝炒肉。做法：1. 猪肉洗净切丝，加入少许盐、淀粉拌匀。土豆去皮切丝，泡入清水中。青椒洗净切丝。2. 锅内热油，放入猪肉丝滑炒至颜色变白，捞出备用。3. 锅内留底油，放入沥干水分的土豆丝翻炒至变色，加入炒好的肉丝和青椒丝继续翻炒均匀，加盐调味即可。

西红柿炒蛋。做法：1. 西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散备用。锅中热油，倒入鸡蛋液，快速滑散，炒至熟透盛出。2. 锅中另加油，放入葱花炒香，倒入西红柿块，大火翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。3. 加入盐、白糖调味，炒匀即可盛出食用。

红烧茄子。做法：1. 茄子洗净切滚刀块，加入少许盐拌匀腌制片刻，再挤出多余水分。葱姜蒜切末备用。热锅凉油下入葱姜蒜炒香，倒入茄子小火翻炒至变色。2. 加老抽、生抽、白糖、适量清水翻炒均匀，焖煮至汤汁收干即可。

以上仅是一些家常菜的做法，还有很多其他的美食可以制作，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。

制作家常菜时需要注意的事项如下：

食材的准备。需要确保准备所有必需的食材，并且保证食材的新鲜度。

烹饪顺序。烹饪时应先放入容易成熟的食材，再放入不易熟的食材。同时，应先炒辅料，再放主料，而且要注意火候的掌握，特别是在炖、炒时，要先加入酱油等调料，最后加水等。

食材的处理。例如，在制作红烧肉时，应将肉皮上的毛烧掉，反复刮洗干净，然后放入冷水锅内，放入葱、姜、料酒大火烧开。在制作凉菜时，要注意卫生，蔬菜要洗干净，最好浸泡一段时间。同时，对于肉类和蔬菜类食材，要保证刀工和火候的控制，以保持蔬菜的脆嫩和肉类食材的口感。

合理搭配。在制作家常菜时，要注重食材的搭配，以实现营养均衡。例如，在炖牛肉时可以加入桔子皮或山楂，以帮助肉质软烂。同时，要避免使用过多的油腻调料，如豆瓣酱等。

此外，还有一些家常菜的做法可以参考：

青椒炒腊肉：先将腊肉切片，辣椒和蒜头切碎，炒香后加入腊肉翻炒，最后加入青椒和酱油翻炒即可。

酸辣土豆丝：将土豆丝用清水泡去淀粉，捞出沥干水分备用。接着热锅凉油，放入花椒、干辣椒和蒜爆香，加入土豆丝煸炒出香味。最后加入盐、鸡精和糖调味继续翻炒均匀即可。

鱼香肉丝：将猪肉切丝并加入盐、料酒和淀粉拌匀备用。将胡萝卜、尖椒洗净切成丝备用。炒锅烧热后放入油，下入肉丝炒至变色捞出备用。锅中留底油放入葱姜炒香加入酱油、盐、鸡精、糖、醋和清水炒匀。最后放入炒好的肉丝、胡萝卜丝和尖椒丝翻炒均匀即可。

总的来说，制作家常菜需要注意食材的处理、烹饪顺序、食材搭配以及火候的掌握。具体做法可以根据不同的菜肴和食材进行调整，但总体原则应该是保持食材的原汁原味，注重营养和健康。

家常菜的做法有很多，以下是一些常见的家常菜的制作方法：

1. 番茄炒蛋：首先将鸡蛋打散并搅拌，加入少许盐，搅拌均匀；接着热锅凉油，将鸡蛋炒熟并盛出；再在同一个锅中放入切好的番茄，翻炒均匀，加入少许盐，炒熟；最后将炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

2. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，青椒切丝，大蒜切末；然后在锅中热油，加入腊肉煸炒至出油；最后加入大蒜末和青椒丝翻炒均匀，炒熟后加入少许盐和酱油调味即可。

3. 土豆丝：首先将土豆切成丝，用热水焯一下，捞出沥干水分；接着在锅中热油，加入土豆丝翻炒均匀；最后加入盐、鸡精等调味品，炒熟即可。

4. 鱼香肉丝：首先将猪肉切成丝，用生抽、淀粉拌匀备用；接着在锅中热油，加入葱姜爆香，加入肉丝煸炒至变色；最后加入事先准备好的配菜和调好的料汁，翻炒均匀即可。

5. 宫保鸡丁：首先将鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉拌匀备用；接着在锅中热油，加入干辣椒和花椒炒香；再加入葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至熟；最后加入事先准备好的花生米和料汁，翻炒均匀即可。

此外，家常菜的做法还有很多，比如肉末茄子、青椒炒蛋、红烧排骨、鱼香茄子等等。不同的地区和家庭会有不同的家常菜做法，但总体来说，这些菜肴的制作方法都比较简单易学。