家常金针菇怎么炒

家常金针菇的做法可以参考以下步骤：

1. 将金针菇的根部切掉，清洗干净。

2. 烧一锅水，加一点盐和油，将金针菇绰水，捞出备用。

3. 准备蒜末姜末，将葱切段，备用。

4. 锅热油，下入葱姜蒜爆香，下入金针菇，加适量蚝油，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒均匀。

5. 最后加适量水淀粉勾芡即可出锅。

这样炒出来的金针菇口感鲜美，非常下饭。可以根据口味和需求调整做法。

炒家常金针菇的注意事项如下：

1. 选购金针菇时，应选择颜色均匀、根部新鲜的金针菇，这样的金针菇炒熟后口感更好。

2. 炒金针菇前，最好焯水，因为金针菇比较厚，直接下锅炒不容易熟。焯水后的金针菇，炒制的时候容易熟，口感更佳。

3. 焯水后的金针菇需要过凉水，这样能够保持金针菇的口感更加脆嫩。

4. 炒金针菇的时候不要添加太多调味料，以免掩盖金针菇本身的鲜味。

5. 火候要注意，一定要大火快炒，这样炒出来的金针菇不仅颜色好看，口感也更加脆嫩。

6. 不要在锅中炒得过久，避免金针菇变老。

此外，在烹饪过程中要注意安全，避免被刀具或者高温伤害。希望这些注意事项可以帮助你做出美味的家常金针菇。

家常金针菇的炒制方法有多种，一种常见的方法如下：

食材：

金针菇、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油

步骤：

1. 金针菇去根洗净，撕开洗净，葱姜蒜切碎，辣椒切丝备用。

2. 锅中烧水，水开后放入金针菇焯水，焯好后捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后倒入葱姜蒜炒香，然后放入辣椒继续炒。

4. 倒入酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，再倒入金针菇翻炒均匀。

5. 最后，倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

另一种做法如下：

食材：

金针菇、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽。

步骤：

1. 金针菇洗净撕开，然后切成小段，葱姜蒜切末。

2. 锅中烧水，将金针菇焯烫一下，捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后倒入葱姜蒜炒香，再放入青红椒丝炒熟。

4. 倒入金针菇，加入盐、鸡精、蚝油、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

以上就是两种家常金针菇的炒制方法，可根据个人口味进行选择。