家常扁豆面的做法

以下是制作家常扁豆面的一道家常做法：

食材：扁豆、面粉、西红柿、蒜瓣、青红辣椒、盐、味精、生抽等。

步骤如下：

1. 摘扁豆角时摘些扁豆，把扁豆切成丝，再切些蒜末，把西红柿切成块，蒜瓣切成末，青红辣椒切丝。

2. 烧锅倒油烧热，下入葱花、蒜末炒香。

3. 倒入扁豆丝翻炒均匀。

4. 放上适量的清水。

5. 加适量生抽，把西红柿、青红辣椒丝倒进锅内，煮至扁豆丝熟软。

6. 面粉倒入容器中，少量多次倒入水，边倒边搅拌均匀。

7. 把搅拌好的面粉制成面条。

8. 把面条入锅内煮熟，加盐、味精调味即可出锅。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常扁豆面了。

以下是制作家常扁豆面的注意事项：

1. 选用优质扁豆，清洗时注意将扁豆两边的丝择去，以免影响口感。

2. 面粉要慢慢加水，揉成稍硬的面团，注意不要有死面，以免在煮的过程中扁豆面脱落。

3. 煮扁豆时要将扁豆煮熟透，以免引起胃部不适。扁豆中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等有毒物质，需要特别注意。

4. 煮好的扁豆面可以加入适量的汤水、调料，用筷子挑起，稍稍抖动，面即断开，即可盛入碗中食用。

5. 适量食用，不要过量，以免加重肠胃负担。

6. 如果有消化性溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、糖尿病等疾病，最好少吃或不吃扁豆面。

此外，根据个人口味，有些人可能喜欢在扁豆面中加入肉丝、西红柿等食材，也有人喜欢加入辣椒提味，这都是可以的，但要注意不要过于辛辣，以免刺激肠胃。总之，制作和食用家常扁豆面时，要注意食材的选择和处理，注意适量食用，不要过量，以确保健康。

以下是家常扁豆面的制作相关信息：

1. 准备食材：扁豆、瘦肉、面条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、油。

2. 将扁豆切成丝，瘦肉切成丝后加入酱油和料酒腌制，葱蒜切成末。

3. 锅中放油，放入腌制好的肉丝，炒至变色后盛出。

4. 锅中放油，放入葱姜蒜末爆香，放入扁豆丝翻炒至软。

5. 加入适量的水，加盖煮约5分钟。

6. 放入炒好的肉丝，加酱油少许，盐调味。

7. 盛出扁豆丝，将锅中的水烧开，放入面条煮熟。

8. 将面条捞入碗中，浇上扁豆丝即可。

注意：在做扁豆面时，扁豆一定要先煮软再炒制，这样口感更好，也不会出现夹生的情况。另外，口味可根据个人喜好适量增减盐和酱油的量。