家常菜 红烧豆腐

红烧豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐500g、油、盐、酱油、鸡精、豆瓣酱、葱姜蒜、蚝油、水淀粉

具体步骤：

1. 锅中加入适量油，下入适量葱姜蒜煸炒出香味。

2. 加入豆瓣酱炒至香味。放入豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄色。

3. 加入适量鸡精、盐、耗油和酱油，翻炒均匀。加入适量清水，焖煮至汤汁浓香。

4. 加入适量水淀粉勾芡，将豆腐块翻炒均匀，出锅装盘。

红烧豆腐是一道家常菜，烹饪方法简单，味道鲜美。另外，也可以将豆腐切成小块后，用少量盐腌制一下，这样在烹饪时可以更入味。最后，请注意，烹饪红烧豆腐时，火候很关键，需要慢慢炖煮，这样豆腐才不容易碎。

制作红烧豆腐时需要注意以下几点：

1. 豆腐选择：红烧豆腐对豆腐的新鲜度要求较高，因此最好选择新鲜、质地嫩滑的南豆腐，不建议选择质地较老、硬度较大的北豆腐。

2. 切块大小：切好的豆腐块大小要尽量保持均匀，以便于烹饪。

3. 红烧调料：在红烧过程中，建议使用糖色，以避免使用酱油等深色调料，从而保持豆腐的白嫩色泽。此外，要适量加入一些水，避免豆腐过于浓稠。

4. 收汁勾芡：收汁要适度，勾芡时也要观察稠度是否适宜，以免太稠影响口感。

5. 烹饪技巧：煎豆腐时需要足够耐心，要勤翻面，确保每块豆腐都被煎到；而炖豆腐时也要适度翻动，以免出现蜂窝煤状。

6. 食材准备注意事项：在烹饪过程中，要确保食材准备充足，以免豆腐粘连或烧焦。

另外，烹饪红烧豆腐时还要注意火候的掌握，小火慢炖可使豆腐更入味，口感更佳。同时，根据个人口味，可以适当调整调料用量。

红烧豆腐是一道家常菜，做法如下：

食材：豆腐500克，红辣椒、青辣椒、姜末、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、蒜末、葱花、水淀粉等。

步骤：

1. 豆腐切块，开水浸泡几分钟，捞出沥干水分。

2. 锅内放油烧热，放入豆腐块炸至金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，加适量热水。

4. 加入酱油、盐、白糖调匀，加入辣椒和豆腐块，烧开后转小火煮至汤汁浓稠，最后加入水淀粉勾芡即可。

红烧豆腐营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。