家常菜红烧肉做法

家常菜红烧肉做法如下：

1. 五花肉切块，焯水捞出。

2. 锅里倒油，放冰糖炒化，待糖汁变成红色，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、八角、香叶和事先煮好的啤酒，大火烧开，转小火炖45分钟。

4. 锅里倒油，放入蒜末炒香，加入五花肉翻炒均匀。倒入调好的料汁（生抽、耗油、盐搅拌均匀），翻炒裹上酱汁即可。

这样，一盘美味的红烧肉就做好了。

制作家常菜红烧肉需要注意以下几点：

1. 选择猪肉部位：最好选择五花肉，因为它的脂肪和肌肉交织在一起，口感非常好。

2. 清洗猪肉：在清洗时，应将猪肉上的猪毛和多余的油脂去除干净。

3. 切割猪肉：五花肉应切块，大小适中，不宜过小，也不宜过大。

4. 焯水：将切好的五花肉用热水进行焯水处理，这是为了去掉肉本身的杂质和血污，达到新鲜洁净的口感。

5. 炒糖：在红烧肉的制作过程中，炒糖也很重要。应将一小块糖放入锅中，用小火慢慢炒化，等糖完全融化并出现浅棕色时，放入备好的五花肉进行翻炒。

6. 加水调味炖煮：在糖色出现后，加水、酱油、料酒等调料进行炖煮，注意水量要适度，不能过多也不能过少。同时，要注意火候，开始时使用大火，待煮开后应转用中小火慢慢炖煮，直到肉质变烂。在炖煮过程中要注意不停翻动，以免肉块焦糊。

7. 收汁：在肉烂熟后，最后可使用少量淀粉或糖稀进行收汁，使红烧肉的汤汁紧紧粘附在肉上，味道更佳。

8. 食用：食用时可以搭配一些清爽可口的蔬菜类菜肴，以达到口感和营养的平衡。

以上就是制作红烧肉需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。制作红烧肉虽然有些繁琐，但是其做出来的口感和味道是非常值得的。

家常菜红烧肉做法的相关信息有：

1. 食材：五花肉500g、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、冰糖适量、姜片若干、料酒适量、盐适量、食用油适量、生抽适量、老抽适量。

2. 步骤：

清洗五花肉，放入锅中加入姜片和料酒煮至七分熟；

准备调料：香叶、桂皮、八角、冰糖；

炒糖色，五花肉捞出晾温后切块；

锅中留少许油，煸炒冰糖至融化；

炒香香叶、桂皮和八角；

倒入五花肉翻炒均匀；

倒入料酒，加入适量清水，生抽，老抽；

大火烧开后转小火，炖煮40分钟左右；

加入适量盐调味，转中火收汁。

3. 注意事项：红烧肉要炖煮至肉质软烂，需要炖煮时间长一些。收汁时要不停翻炒，以免肉皮粘锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看专业烹饪书籍。