家常肉包子的做法

以下是制作家常肉包子的详细步骤：

材料：

1. 面粉500克；

2. 酵母粉5克；

3. 温水260ml+15ml；

4. 猪肉馅适量，葱适量；

5. 老抽、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 将酵母粉放入温水中，搅拌均匀后静置一会儿，然后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌至絮状后，揉成光滑的面团，盖上湿布饧发；

2. 肉馅中加入适量的盐、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿；葱切碎末备用；

3. 饧发好的面团取出，充分地揉匀，分成小剂子，擀成面皮，包入肉馅，捏成包子；

4. 将包子放入蒸锅中，盖上盖子，再次饧发至蓬松柔软的状态；

5. 开大火，待水开后蒸十五分钟左右关火，但别立即打开锅盖，等几分钟再打开。

请注意，面粉的吸水性可能有所不同，因此水量仅供参考，应该根据实际情况适当调整。另外，包子的烹饪时间也会根据包子的大小而有所变化。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中如有需要，您可以参考烹饪书籍或咨询专业厨师。

制作家常肉包子的注意事项如下：

1. 选用肥瘦相间的猪肉，并切成肉末或绞肉，加适量的酱油、盐、生姜、葱、胡椒等调味品，并搅拌均匀，腌制一会儿，使肉馅更加鲜美。

2. 选用新鲜优质的发酵面团作为皮料，一般发面团由面粉、发酵粉和水搅拌而成的，不同的发酵方法会得到不同的发酵程度。

3. 蒸制肉包子需要足够的时间使其成熟，通常使用冷水蒸，这样可以让包子皮更加有韧性，口感更好。

4. 在包子的制作过程中，需要注意肉馅的填充方式，确保包子封口不透气，以免包子蒸熟后馅料流出。

具体的制作过程如下：

1. 将面团切成适当大小的剂子，并擀成面皮。

2. 将腌制好的肉馅均匀地放在面皮上。

3. 将面皮的边缘捏紧，确保包子封口不透气。

4. 将包子上锅蒸熟，注意使用足够的时间，一般需要蒸20分钟左右。

总的来说，家常肉包子的制作需要注意选材、处理馅料和面皮、填充馅料、擀皮、包制、蒸制等步骤。同时，在制作过程中需要细心和耐心，以确保包子的品质和口感。

以下是家常肉包子的做法相关信息：

食材：

包子皮材料：中筋面粉250克，温水125克，酵母粉2克，白糖1克。

馅料：猪肉馅，葱，姜末，生抽，老抽，耗油，十三香，盐，白糖，胡椒粉。

做法：

1. 将面粉、酵母粉和白糖混合均匀，加入温水揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2. 调馅料：将肉馅、葱、姜末、生抽、老抽、耗油、十三香、盐、白糖、胡椒粉混合搅拌均匀。

3. 发酵好的面团揉面排气，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的包子皮。

4. 放入适量馅料，包成包子。

5. 蒸笼底部刷油或垫纸，放入包子生胚盖上盖子再次醒发15-20分钟左右。

6. 冷水上锅，水开后大火蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右即可出锅。

这样就可以做出美味的肉包子了。记得在蒸的时候不要打开盖子，否则包子容易回缩。希望这些信息对您有所帮助。