家常手撕鸡的做法

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、油辣子各适量。

1. 鸡清洗处理干净，冷水下锅，放入姜片、料酒葱段，煮开后闷煮20分钟，闷煮期间不需要开锅。

2. 准备配料，切好生姜丝，蒜末，香葱，香菜。

3. 煮好的鸡闷至不烫手时将皮肉撕下来，撕的时候可以借助风扇加快速度，皮肉上撒上盐和白糖，搅拌均匀。

4. 热锅放入适量油辣子，加入花椒，炸出香味后捞出不用，将热油均匀地浇在鸡肉上。

5. 加入生抽，香醋，蚝油，搅拌均匀，最后撒上芝麻和香菜即可。

可以根据个人口味调整佐料用量。

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、蒜瓣、辣椒面、白芝麻、生抽、香油、糖、醋、盐、花椒、姜片适量。

注意事项：

1. 煮鸡肉时，应冷水下锅，开锅后煮5～7分钟，期间可打理撇浮沫。

2. 煮好的鸡肉放至不烫手，撕成条。

3. 调味汁时，各种佐料越细越好，可以加适量凉白开搅匀。

4. 炒熟芝麻和白芝麻时，应小火慢炒，出香味即可。

5. 做手撕鸡时，应选用肉质细嫩的鸡来做，最好是不太肥的清远鸡。

此外，在调味时需要注意：

1. 调味汁时可以根据口味调整，适量加些辣椒油和花生碎也很美味。

2. 做手撕鸡一定要放香油，香油能让鸡肉的香味更加浓郁。

3. 不喜欢吃辣的可以不放辣椒面。

4. 蒜末要最后放，因为蒜末接触空气后会氧化变绿，这是正常现象，可以放心食用。

在制作过程中按照以上步骤并遵循注意事项，可以做出美味可口的手撕鸡。

家常手撕鸡的做法相关信息如下：

原材料：1只鸡、香菜、蒜、姜、辣椒、盐、生抽、香油、醋、糖、料酒、老抽、油辣椒。可口的家常手撕鸡要求口感丰富，味道鲜美，麻辣爽口，香气扑鼻。

调料汁：将蒜和姜切末，加入盐、生抽、香油、醋、料酒、老抽、油辣椒，搅拌均匀备用。

鸡肉处理：将鸡处理干净，放入锅中，倒入清水，没过鸡肉即可。大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜和白酒，转中火煮约15分钟。煮好后捞出晾凉，撕成小条。

拌鸡肉：将鸡肉和调料汁拌匀，加入香菜和辣椒油，即可食用。

请注意，如果想要鸡肉口感更加劲道，可以减少煮制的时间。另外，如果不喜欢吃香菜或者辣椒油，也可以选择不加。希望这些信息对您有所帮助。