家常煎茄子的做法

家常煎茄子的做法如下：

食材：茄子1个、猪肉末50g、青辣椒2个、大蒜适量、葱姜蒜末适量、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、白糖少许、料酒少许、生抽少许、水淀粉适量、豆瓣酱适量。

步骤：

1. 茄子切片，加少许盐腌制出水。

2. 将茄子挤掉多余水分，再次剁碎。

3. 青辣椒切碎，大蒜切末。

4. 碗汁：生抽、盐、鸡精、少许白糖、料酒混合搅拌均匀，再加入水淀粉搅拌均匀。

5. 锅中烧油，下入豆瓣酱炒香。

6. 加入肉末，炒至肉末变色。

7. 下入茄子和青辣椒碎，翻炒均匀。

8. 淋入碗汁，加入蒜末，翻炒均匀。

9. 淋上葱油，出锅即可。

按照以上步骤操作，一道美味的家常煎茄子就做好了。

家常煎茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、小米辣圈适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、蒜3瓣、料酒适量、鸡精适量。

步骤：

1. 茄子洗净后，去掉茄子皮，然后用手撕成长条。

2. 锅加热放适量油，放入茄子条翻炒，将茄子炒软后，盛出备用。

3. 锅中再次加入少许油，放入蒜末炒香，然后加入猪肉末，翻炒至肉末颜色变白。

4. 加入炒好的茄子条，调入盐，鸡精，生抽，老抽，少许料酒，最后加入切好的小米辣圈，翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖一会，让茄子充分吸收调料的香味，就可以撒上葱花出锅了。

注意事项：

1. 茄子要尽量切得细一点，方便入味。

2. 煎茄子时要多放点油，以免煎的时候茄子粘在一块。

3. 煎茄子要全程小火，以免茄子煎糊。

4. 猪肉末可以增加一些料酒去腥，增加生抽和盐增加口感。

5. 最后加入葱花和少许香油可以提升茄子的香味。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常煎茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用油、葱末、姜末、蒜片、酱油、料酒、食盐、白糖、香油。

步骤：

1. 茄子洗净后不用去皮，切成大小相似的茄子片。

2. 锅中倒入适量食用油，爆香葱末、姜末和蒜片，然后放入茄子片翻炒至软。

3. 倒入酱油、料酒，添加清水、食盐和白糖调味，加盖大火烧开后转小火焖煮15分钟左右。

4. 焖煮至茄子熟软，锅中汤汁收干时，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：茄子切开后暴露的淀粉质很容易氧化，所以茄子切开后最好用清水多泡一会，避免氧化。另外，煎茄子时不要随意翻动，避免茄子粘在锅上。