家常煎鱼片的做法

家常煎鱼片的具体做法如下：

食材：鱼片、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、食用油、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、蒜。

1. 鱼片洗净，加入适量淀粉、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制20分钟。

2. 锅内加油烧热，放入鱼片小火慢煎，不要翻面，待一面煎至焦黄再翻面。

3. 煎至两面焦黄，捞出装盘。

4. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加一小勺生抽、一点点老抽、蚝油，翻炒均匀。

5. 放入煎好的鱼片，大火翻炒均匀，让鱼片裹上酱汁。

6. 盛出装盘，撒上香菜点缀。

这样就可以享用美味的家常煎鱼片了。

家常煎鱼片做法如下：

1. 将处理好的鱼洗净切成片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 准备一小碗油，将鱼片放入油中稍微煎一下，待鱼片表面出现金黄色时，用锅铲翻动鱼片，将鱼片盛出备用。

煎鱼片的注意事项：

1. 热锅凉油：在炒菜之前先将锅子烧热，加入油后立即放入食材进行煎制，这样能够避免粘锅。

2. 适时翻动：在煎制的过程中，需要勤翻动鱼片，每一面都要煎至金黄。

3. 加入生姜：生姜具有防粘锅和去腥味的作用，在煎鱼时可以多加一些生姜。

4. 少量多次：如果油加多了，或者一次加的不多，可以再补些油进去煎，或者油可以少量多次的加，这样能让锅里有油，更利于不粘锅。

5. 避免开大火：煎鱼时最好避免开大火，因为一旦锅里的油烧到冒烟，温度就会急剧升高，进而可能导致鱼皮粘在锅上。

6. 及时处理：如果发现锅里的油爆溅，可以适当的加些盐进去，这样能起到消泡和减缓油温上升的作用。

希望以上建议能对您有所帮助，祝您制作煎鱼片顺利。

以下是家常煎鱼片的一种做法的相关信息：

材料：

鲜鱼片、生姜、小葱、青蒜、食用油、生抽、料酒、白胡椒、白糖、盐。

步骤：

1. 鱼片洗净，用厨房用纸吸干表面水份。

2. 鱼片中加入姜丝、1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺生抽拌匀，腌制15分钟。

3. 生姜切末，葱切丝，再切点葱段姜片备用。

4. 锅中放少许油，将腌制好的鱼片在操作台上压一下，抖掉多余的腌料，平铺在锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜翻炒出香味。

6. 放入煎好的鱼片，加入适量盐、1勺生抽、少许白糖、半碗水，水量大约是鱼片厚度的2-3倍。

7. 中小火慢煎，中间可以晃动几下锅子，使汤汁均匀裹在鱼肉上。

8. 等汤汁收的差不多时，就可以出锅了。

以上就是家常煎鱼片的一种做法的全部过程，注意煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。另外，可以根据口味和需求适当调整做法。