简单家常肉沫茄子

以下是简单家常肉沫茄子做法：

主料：

茄子、肉末

辅料：

青辣椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、油

步骤：

1. 茄子洗净切条，青辣椒切圈，大蒜和生姜切末。

2. 锅中倒入适量的油，爆香生姜末和蒜末。

3. 放入豆瓣酱，小火翻炒出红油，注意火候不要太大以免糊锅。

4. 放入肉末，加少许料酒，翻炒至肉末变色。

5. 放入茄子，煸炒至茄子变软。期间加入酱油和糖调味。

6. 放入青辣椒，翻炒均匀，加盐调味即可。

小贴士：

1. 茄子煸炒时可以用筷子将茄子均匀铺开，这样煸炒时茄子不会粘连。

2. 如果喜欢口感软烂的茄子，可以多煸炒会，如果喜欢口感硬一些的茄子可以缩短煸炒的时间。

3. 如果不喜欢吃太甜的口味，可以少放一些糖或者不放糖。

这样一道家常肉沫茄子就做好了，口感鲜美，营养丰富。

制作简单家常肉沫茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后应尽早烹饪，以防氧化变色。如果茄子表面发黑，可能是已经变坏了，需要丢弃。

2. 肉沫需要先用盐腌制，并抓洗去血水。这样能去除肉腥味，使肉末更加鲜美。

3. 茄子本身会出水，所以炒的时候不需要额外加汤，不然成菜会很湿。

4. 蒜末和葱花出香味就可以停手，不要炒糊。

5. 茄子比较吸油，如果希望口感更好，可以适当添加食用油。

6. 炒肉末时可以加一点酱油，这样颜色会比较好看，口感也会更鲜美。

7. 茄子容易粘锅，可以加入适量淀粉，既能保护茄子营养，又能避免粘锅。

8. 烹饪时如果喜欢用豆瓣酱和甜面酱，可以适量增加用量。

通过以上注意事项，您可以制作出口感鲜美、色香味俱佳的肉沫茄子。

简单家常肉沫茄子是一道美味的家常菜，主要材料有茄子、猪肉末等。此菜口味偏重，有浓郁的肉香味，适合作为开胃前菜。制作方法如下：

1. 准备材料：茄子、猪肉末、葱花、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉。

2. 茄子切成长条状，用清水浸泡，防止变色。

3. 锅中烧油，下入茄子炒软，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入肉末炒至变色，再加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味。

6. 倒入茄子翻炒均匀，勾芡出锅即可。

请注意，制作方法可能会根据个人口味略有差异，但整体流程基本相同。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道适合家常食用的佳肴。