家常版的油焖大虾

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐、醋。

步骤：

1. 鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾枪。

2. 准备好姜蒜末和辣椒段。

3. 调个酱汁，料酒、生抽、白糖、盐、醋按照1:2:2:1:1的比例混合均匀。

4. 锅中加适量油，油温6成热时放入虾，大火炸制虾变红色后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒出香味。

6. 倒入虾，淋入酱汁。

7. 中火焖制虾变红色，汤汁收干为止。

8. 出锅前撒上葱花，油焖大虾就做好了。

小贴士： 焖虾的汤汁不要收得太干，太干会影响口感。

家常版油焖大虾的注意事项有以下几点：

1. 虾一定要处理干净，并且用清水反复冲洗干净，以保证虾没有杂质，口感更好。

2. 虾很容易熟，所以不要油炸过长时间，容易变硬。

3. 焖虾使用的火候不宜太大，否则容易烧焦。

4. 适量的盐可以让虾的颜色更加鲜红，但是不要放太多，否则会影响虾的口感和味道。

5. 适量的白糖可以让虾更加鲜美可口，而且可以提亮颜色，让虾更加诱人。

6. 不要使用铁器翻炒虾，否则可能出现化学反应。

7. 虾的数量和大小决定了配菜的多少，可以根据自己的需要进行调整。

8. 最后加少量的醋可以提香，而且有助于钙质的吸收，适量使用更健康。

9. 虾肉易熟，翻炒时间不宜过长，避免虾肉变硬影响口感。

总之，制作家常版油焖大虾需要注意细节和火候的控制，这样才能做出美味的佳肴。

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、白醋、葱花

步骤：

1、 鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀挑去虾线。

2、 准备蒜末、姜末、两个辣椒圈，少许料酒、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、白醋，按照比例混合均匀调成酱汁备用。

3、 起锅烧油，放入处理好的虾，两面煎至变色，虾变红盛出备用。

4、 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒炒出香味。

5、 放入煎好的虾，倒入调制好的酱汁，大火翻炒均匀。

6、 焖至汤汁收干，虾肉入味熟透。

7、 撒上葱花，出锅即可享用。

这道菜虾肉鲜美，甜中带微酸，微酸又带点辣，色香味俱全，是一道很好吃的家常菜。