家常菜 红烧豆腐

家常红烧豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、青红椒、小葱、蒜瓣、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、清水、水淀粉。

具体步骤：

1. 豆腐切块，用厨房纸吸去水分。锅内入油，豆腐切块，中小火煎制，不要翻动，待定型后再翻面，待另一面也定型后捞出。

2. 锅内留少许底油，爆香蒜末、切碎的青红椒，放入煎好的豆腐，加生抽、蚝油、少许水、盐和胡椒粉、糖调味，煮开后淋水淀粉勾薄欠即可。

这样就可以做出美味的红烧豆腐啦！

制作红烧豆腐时需要注意以下几点：

1. 豆腐选择：红烧豆腐应选用质地坚韧、不易碎裂的北豆腐，不适合用内酯豆腐，它容易碎。

2. 切块烹调：豆腐切块之后，不要长时间烹煮，否则会导致豆腐口感变老。建议先下锅后烹煮。

3. 调汁下锅：红烧豆腐的调料需要先调成酱汁，再下锅烹煮，这样豆腐可以充分吸收调料的香味。

4. 炒至变色：烹煮过程中，需要将豆腐炒至微黄，这样既可以激发出香味，也能让豆腐更加入味。

5. 添加汤汁：如果发现豆腐没有汤汁了，应该及时补充，这样豆腐才能更好地入味。

6. 勾芡收汁：红烧豆腐的最后一步是勾芡，这样可以保护豆腐的嫩滑口感，也能让颜色更加诱人。

7. 注意火候：最好用中火烹煮，这样可以保持豆腐的形状和口感。

按照这些注意事项操作，就可以做出美味的红烧豆腐了。

红烧豆腐是一道家常菜，做法如下：

食材：豆腐500克，红辣椒、青辣椒、姜末、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、蒜末、葱花、水淀粉等。

步骤：

1. 豆腐切块，开水浸泡几分钟，捞出沥干水分。

2. 锅内放油烧热，放入豆腐块炸至金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，加适量热水。

4. 加入酱油、盐、白糖调色调味，加入辣椒和豆腐块焖煮几分钟。

5. 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

红烧豆腐营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养元素，具有宽中益气、和脾胃等功效。