家常肉茄子的做法

家常肉茄子的做法如下：

原料：

茄子、猪肉、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、花椒、大料。

步骤：

1. 茄子切块，猪肉切末，青辣椒切段，葱姜蒜切段备用。

2. 锅内烧热油，放入茄子块翻炒，炒熟后盛出备用。

3. 锅内再次加入油，放入花椒、大料煸炒出香味。

4. 放入葱姜蒜爆香，放入猪肉末翻炒。

5. 放入料酒去猪肉的腥味，放入盐，少许老抽调底色，放入生抽、鸡精调味。

6. 放入炒熟的茄子，翻炒均匀。放入青辣椒翻炒均匀即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法，如果口味偏咸可以适量增加盐的用量，口味偏辣的可以增加青辣椒的用量。

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子两个、瘦肉适量、葱、蒜、辣椒适量、生抽、盐、老抽、鸡精、十三香、料酒。

步骤：

1. 茄子切片，瘦肉切条，蒜葱辣椒切好备用。

2. 锅热烧油，放入茄子，小火慢煎，煎至金黄捞出备用。

3. 锅里留底油，放入葱蒜辣椒，小火炒香，放入瘦肉，煎至变色，放入茄子。

4. 放入生抽，盐，鸡精，十三香，料酒，翻炒均匀，加入一碗水，小火慢炖十分钟。

5. 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎茄子时不要煎太熟，软烂不好吃。

2. 调料要按照比例添加，以免口感不好吃。

3. 收汁时要观察茄子是否煎熟，以免没熟透。

茄子是一种容易吸油的食材，对于减肥的人群需要谨慎选择。另外，辣椒的用量可以根据个人口味调整。这是一道家常菜，烹饪时需要注意火候的掌握。

以下是家常肉茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各半个，蒜末15克，葱末20克，姜末10克，生抽10克，蚝油30克，老抽5克，盐1克，白糖5克，清水适量，食用油适量，料酒适量。

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去皮，切成大小相同的大块，青红椒去蒂去籽切块。

2. 锅中烧水，水开后将茄子放入锅中焯一下，去除茄子本身的水分，焯好捞出备用。

3. 锅中倒油烧热，放入葱末、姜末和蒜末炒香。

4. 放入肉末，加料酒翻炒至肉末变色。

5. 放入茄子、青红椒翻炒均匀。

6. 加入所有调料炒匀，盖上盖子焖煮茄子至软烂即可。

注意事项：

1. 茄子要先焯一下水，这样处理后的茄子更好熟，口感也更好。

2. 炒茄子时不要加盐，否则茄子会出水。

3. 焖煮茄子时要注意火候，让茄子充分吸收汤汁，口感更加软糯。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。