家常三道鳞的做法

家常三道鳞的做法如下：

1. 清蒸三道鳞：将三道鳞刮鳞干净后，洗净，从鱼背中间片开，但是不要把鱼翻过来，否则可能会破坏鱼型。用料酒、盐腌制15分钟，再放入鱼盘里，鱼肉上撒些葱姜丝，倒入料酒，上锅蒸10分钟即可。

2. 红烧三道鳞：热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入三道鳞，再放入老抽、生抽和糖，加入一小碗水，大火烧开，调小火炖熟，起锅前大火收汁。

3. 炖三道鳞：和普通的炖鱼做法一样，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等调料，倒入料酒、生抽等，放入适量盐，加水后大火开锅炖熟。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。

家常三道鳞的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：三道鳞10条，葱2根，姜1块，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，糖适量，酱油适量，清水适量。

步骤：

1. 鱼去内脏和鳃，清洗干净。

2. 鱼身两侧切几个口子，用料酒、盐腌制10分钟。

3. 葱切段，姜切块备用。

4. 锅中倒油，待油温热时，下鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

6. 倒入煎好的鱼，加料酒、酱油、糖、盐、醋调味，添水没过鱼身。

7. 烧至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要清洗干净，去内脏和鳃时要小心操作，避免弄破鱼身。

2. 腌制鱼时要加入料酒和盐，可以去除鱼腥味，使鱼更加入味。

3. 煎鱼时要用中小火，慢慢将鱼煎至两面金黄，避免鱼皮粘在锅底。

4. 炖鱼时要加热水，并要不断搅拌汤汁，避免糊锅。

5. 炖鱼时不要加太多调味料，以免影响口感。

6. 鱼肉细嫩鲜美，非常适合老人和小孩食用，是一款不错的家常菜。

除了以上做法，还有其他的家常做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方法。同时，在烹饪过程中也要注意火候的掌握和调料的适量，以保证做出的三道鳞口感鲜美。

家常三道鳞的做法包括：

1. 清蒸三道鳞：将三道鳞整鱼用细盐涂抹均匀，腌制10分钟。锅内放冷水，放入葱、姜片、三道鳞，大火烧开锅后，改为100度小火蒸7分钟。出锅后，将葱姜拣去，倒掉盘内蒸出的血水。在鱼身上撒上葱丝、姜丝，倒上蒸鱼豉油即可。

2. 炖三道鳞：将三道鳞过油，然后炖煮，加入适量的酱油、白糖、料酒等调料，炖煮至鱼肉软烂即可。

3. 红烧三道鳞：将三道鳞过油煎至金黄，加入调料红烧，勾芡，出锅装盘，撒上葱花和胡椒粉即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整。