家常砂锅鱼的做法

家常砂锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、白鲢一条、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、花椒适量、胡椒粉适量、油适量、高汤适量。

步骤：

1. 鱼要提前腌制，加入料酒，盐，胡椒粉腌制15-20分钟。

2. 把鱼煎至微焦，然后取出备用。

3. 葱姜蒜，花椒，豆瓣酱爆香。

4. 加入适量高汤（或水），放入煎好的鱼，加酱油，盐，糖，料酒，醋，少许胡椒粉，然后炖5-8分钟左右。

5. 加入青菜，干辣椒，鸡精，收汁，起锅。

还可以加入豆腐和粉条，味道更佳。这两种食材可以吸收汤汁，更加美味。希望以上信息能帮助您解决问题。祝您用餐愉快！

家常砂锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、白萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、鸡精适量。

1. 鲤鱼要处理干净，最好是让商家杀好，回来洗净切块后用厨房纸吸干水分，锅内倒油烧热，把鱼煎至两面金黄，煎的过程撒少许盐。

2. 备好豆瓣酱、葱、姜蒜、干辣椒等配料。 热锅倒入少许油，把备好的配料炒香。加入豆瓣酱炒出红油后加入适量的清水。

3. 烧开后把煎好的鱼放入锅中，加盖大火烧开转小火炖煮半小时左右，让鱼更加入味。

4. 白萝卜洗净切块，在砂锅底部铺一层白萝卜，这样最后汤汁不会全部浓缩在锅中。

5. 加入生抽、蚝油、鸡精等调味料，烧开后盛出，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破，撒少许盐可以防粘。

2. 豆瓣酱中含有盐度，请根据口味调整盐的用量。

3. 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4. 白萝卜可以换成你喜欢的其他蔬菜。

5. 喜欢吃辣的朋友们，可以在加入调味料时多放一些干辣椒。

6. 一定要把汤汁收浓一些，味道会更好。

家常砂锅鱼是一道营养丰富的美味炖煮，注意事项可以帮助我们更好地制作出美味的砂锅鱼。

以下是家常砂锅鱼的制作方法相关信息：

材料：

鱼、豆腐、豆芽、白胡椒、盐、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鱼处理干净，豆腐切块，豆芽洗净备用。

2. 锅中加入少量油，晃动锅使油铺满锅底，加热至油温合适时下鱼，小火慢煎，不要翻动，直到一面煎至金黄再轻轻翻面，煎另一面。

3. 将葱、姜、蒜和红辣椒切碎，加入豆瓣酱爆香。

4. 加入适量水和料酒，放入煎好的鱼和豆腐，加锅盖开始炖煮。

5. 约十分钟后，打开锅盖，加入豆芽，轻轻拌匀，再盖上锅盖继续炖煮五分钟。

6. 加入适量盐和白胡椒粉调味，如果口味重，可以再加一点豆瓣酱。

7. 关火后，将砂锅鱼倒入盘中，撒上葱花和红辣椒丝即可。

家常砂锅鱼不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。