家常三鲜水煮肉片

家常三鲜水煮肉片的做法如下：

原料：猪里脊肉、油菜、豆芽、木耳、金针菇、鸡蛋、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、干辣椒、胡椒粉。

步骤：

1. 猪里脊肉切片，加盐、料酒、酱油、鸡蛋清抓匀腌制一会。

2. 豆芽、油菜、木耳、金针菇洗净备用。

3. 葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。

4. 锅中烧水，水开后分别放入蔬菜焯烫捞出。

5. 锅热油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入豆瓣酱炒香。

6. 加适量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 放入肉片煮至变白捞出。

8. 在碗中铺上焯好的蔬菜，再铺上肉片。

9. 锅中剩余的汤汁烧开，调入湿淀粉勾薄欠，淋在肉片上即可。

完成以上步骤，一道美味的家常三鲜水煮肉片就做好了。

注意：根据食材的份量，适量调整盐和其他调味料的用量。

制作家常三鲜水煮肉片的注意事项包括：

1. 猪肉要选择有弹性的，切的时候要薄切，片要切得薄薄的，这样下锅后才会快速成熟，口感脆嫩。

2. 白菜和豆芽要焯水，因为它们在烹饪的过程中会吸收大量的油脂，变得非常吸油。如果想要更健康，可以选择用小白菜或者油麦菜等更低脂的蔬菜代替黄豆芽。

3. 制作三鲜汤底的时候，注意要用鸡汤，如果没有鸡汤可以用清水加鸡精、盐、胡椒粉、料酒、生抽等来代替。同时，要保持火候，不要煮太久，否则会变得太咸。

4. 制作水煮肉片的关键步骤是烹制底汤和制作肉片。烹制底汤时需要加入适量的盐和鸡精，但不要加太多水，以免味道太淡。同时，肉片要用蛋清和淀粉抓匀，下锅时一片一片地放入，不要粘在一起，以免肉片变老。

5. 烹饪时要注意火候，以免蔬菜和肉片烹制时间过长而变老。

6. 加入辣椒和花椒可以使味道更香浓，但要注意控制用量，不要过于辛辣。

7. 最后浇上蒜泥和酱油的调料汁，可以使肉片更加入味。

遵循以上步骤，可以制作出口感脆嫩的家常三鲜水煮肉片。

家常三鲜水煮肉片的用料：

- 猪里脊肉：250克

- 豆芽：250克

- 生菜：适量

- 鸡蛋清：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜苗：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 花椒粉：适量

- 清水：适量

- 葱花：适量

家常三鲜水煮肉片的做法：

1. 将猪里脊肉切成片，用蛋清、淀粉抓匀；豆芽清洗干净，放入煮开的水中焯烫至断生，捞出铺在碗底；生菜清洗干净，铺在豆芽上面。

2. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱，小火翻炒至红油出，放入适量清水、酱油、食盐、鸡精、花椒粉，煮开。

3. 将腌好的肉片放入锅中，用筷子轻轻搅拌散开，煮至肉片变白即可盛出，放在生菜上面。

4. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和葱姜蒜末炒香，然后倒在肉片上，撒上葱花和青蒜苗即可。

可以根据个人口味调整用料，这是一道简单美味的家常菜。