家常石锅鱼的做法

家常石锅鱼的做法如下：

食材：鱼、姜、蒜苗、青辣椒、红辣椒、盐、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、清汤、花生油、米酒。

步骤：

1. 鱼处理干净，两面切几刀花，抹盐和料酒腌渍入味，姜切丝，一部分蒜切末，青红椒切圈。

2. 锅热放花生油，放鱼两面煎到起虎皮，捞出备用。

3. 另起锅放少许油，放姜丝蒜末炒香，加清汤或凉开水，放盐、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉调味。

4. 倒入石锅中，放煎好的鱼。

5. 坐锅点火放油，放米酒煸炒蒜苗和辣椒，放入锅中。

6. 鱼上桌后，将烧热的油淋在鱼上即可。

这样就可以享用美味的家常石锅鱼了。注意鱼最好选择活鱼，这样口感会更好。另外，如果不能吃辣，可以不用加辣椒。希望这些步骤能对您有所帮助，祝您用餐愉快。

家常石锅鱼的做法如下：

食材：主料：草鱼一条约750克、黄豆芽500克、清水适量。辅料：姜片20克、大葱段20克、大蒜15克、辣椒酱2大勺约30克、辣鲜露2小勺、花椒油5克、米酒汁适量。

注意事项：

1. 煎鱼时最好使用不粘锅，这样在煎鱼时不会破皮。

2. 石锅鱼在烹饪时，注意不要翻动鱼，以免弄碎鱼肉。

3. 鱼煎好后，将鱼转入砂锅中，加入姜片和大葱段，不要翻动砂锅，以免弄碎鱼肉。

4. 黄豆芽焯水时不要过久，保持豆芽的嫩脆。

5. 辣椒酱和辣鲜露的口味可以根据个人口味来调整。

6. 最后加入米酒汁是为了让石锅鱼更鲜美，加入时不要吝啬。

在烹饪过程中，还有一些细节需要注意：

1. 石锅鱼选用的是草鱼，肉质细嫩，肉味鲜美。

2. 在辣椒酱中加入米酒，可以增加辣椒酱的鲜香味道。

3. 煎鱼时不要着急翻面，等到一面煎至定型后再翻面。

4. 石锅鱼做好后，撒上蒜末和花椒油，具有提香的作用。

希望这些信息对你有所帮助。如果你还有其他问题，请告诉我。

家常石锅鱼的做法相关信息如下：

食材：草鱼、芹菜、青红辣椒、白萝卜、姜、蒜、小葱、白胡椒粉、鸡精、盐、料酒、豆瓣酱、生抽、酱油、糖、面粉、鸡汤。草鱼要选肉厚且饱满的，将鱼处理干净后，鱼肉切成蝴蝶花刀，沾上生粉后，下锅煮熟捞出。

锅底铺满姜片和蒜片，倒入豆瓣酱炒香，加入鸡汤，加盐、鸡精、料酒、酱油、糖调味后，倒入盛有鱼块的石锅。

石锅鱼做好后，撒上葱花、青红辣椒丝、白萝卜丝等配菜，煮一会儿即可食用。

请注意，石锅鱼对石锅的材料有一定的要求，一般使用的是紫砂锅，具有保温的功能，同时营养和美味都会更好的保留下来。另外，辣椒的用量不要太大，以免太辣影响口感。在家做石锅鱼时，可以根据个人口味适量增减。希望这些信息对你有所帮助。