家常烧鱼片的做法

家常烧鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、香油。

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片，用黄酒、盐抓一下，再洗干净血水。

2. 葱切段，姜蒜切片，青红椒切圈。

3. 锅热放油，爆香葱姜蒜，倒入鲈鱼头、尾、骨，加黄酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，加入一些水烧开。

4. 放入鱼片，大火煮开，加入青红椒圈，淋入香油就可以出锅了。

出锅后撒上葱花，一道美味的家常烧鱼片就做好了。

家常烧鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干木耳、青红椒、葱姜蒜适量。

1. 鲈鱼去鳞、去骨、去皮，切成片。用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。

2. 葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入鱼骨汤和腌鱼的料汁，倒入鱼片，用中小火慢炖至鱼肉变白熟透即可。

4. 烧好之后，倒入盘中。

注意事项：

1. 鱼片切得薄一点，成熟的速度更快，也更容易入味。

2. 腌制的时候多放点淀粉，能使鱼肉更嫩滑。

3. 一定要用中小火慢炖，不要用太大火，否则容易把鱼肉烧老。

4. 不能吃辣的朋友可以去掉青红椒和豆瓣酱，就不会有太重的辣味。

5. 不要在烹饪过程中翻动鱼肉，可能会导致鱼肉变散烂。

6. 鱼汤烧好后不要急着翻动，可能会让鱼肉粘在锅上。

另外，做好家常烧鱼片还需要注意火候，以及烹饪顺序。首先，鱼骨要先煎一下，这样汤汁会更浓白。其次，腌制时加入少许生抽可以给鱼肉上色，让颜色更白嫩。此外，加入豆瓣酱可以给菜肴提色，并且味道更佳。最后，装盘后可以撒上葱花和熟白芝麻，增加香气。

希望这些注意事项可以帮助你做出美味的家常烧鱼片。

家常烧鱼片的做法相关信息如下：

1. 准备一条鱼，去鳞去内脏，清洗干净后切成片。用料酒、盐、淀粉、酱油腌制一会儿。

2. 准备配料，包括葱、姜、蒜、泡红椒、花椒、蒜薹（或青椒）等。将泡红椒和红辣椒切碎，蒜薹切成段，姜和蒜切片。

3. 锅内热油，下入花椒炒香，再加入葱、姜、蒜翻炒。倒入鱼片，大火快炒，倒入料酒，加入酱油、糖、盐、鸡精等调料。

4. 鱼片炒熟后，倒入芡水，继续翻炒均匀。最后加入蒜薹段或青椒，翻炒片刻即可出锅。

按照以上步骤，可以做出美味家常烧鱼片。