家常烧茄子怎么做

家常烧茄子做法如下：

食材：圆茄子1个、番茄沙司适量、糖2勺、生抽1勺、蒜适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，蒜切片备用。

2. 锅中倒油，油热后放入茄子煎至茄肉微黄，颜色变淡。

3. 倒入蒜片翻炒均匀。

4. 加入番茄沙司，继续翻炒均匀。

5. 加入糖、生抽和盐调味，翻炒均匀后出锅。

这样，一道美味的家常烧茄子就做好了。

请注意，烹饪时可根据个人口味适当调整调料用量。

家常烧茄子需要准备适量的大蒜、生姜、香菜，以及两个茄子。烹饪过程中，首先应该将茄子切成大小均等的块状，以便于烹饪时受热均匀。在热锅中加入适量的油，待油温加热至六成热时放入茄子，用小火慢煎，注意翻转茄子，使其受热均匀。在煎茄子的过程中，可以适当加入少量盐，增添烹饪效果。

当茄子开始变软并慢慢变得烂糊时，就可以加入适量的生抽、老抽、白糖进行调味。此时，可以适当加水，使茄子能够浸在汤汁中，进一步炖煮。如果想要增加菜的口感，可以加入一些豆瓣酱，增加辣味和色泽。

在炖煮过程中，要不断翻炒锅中的茄子，以免茄子粘锅。当茄子变得烂糊，汤汁收干时，就可以准备出锅。在出锅之前，应该再次调整味道，撒上准备好的大蒜、生姜、香菜末，以及适量香油，即可完成制作。

注意事项包括：煎茄子时火候不宜太大，以免烧焦；加入豆瓣酱时要注意用量，以免过于辣口；出锅前调整味道的时间要把握好，以保留茄子原有的风味；翻炒茄子时要均匀受热，以免部分茄子煮烂煮糊。

家常烧茄子是一道美味的菜肴，相关信息如下：

1. 原料：茄子、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、清水等。

2. 做法：茄子洗净，滚刀切块；葱姜蒜洗净切末，辣椒切圈；炒锅放油，茄子煸炒至变色；放入葱姜蒜和辣椒炒香；放入酱油、糖、盐和清水；煮沸后，小火煮至汤汁浓稠即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对调料用量进行调整。