家常烧鲢鱼的做法

家常烧鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱姜蒜、干辣椒、青椒、花椒、红辣椒、啤酒、生抽。

步骤：

1. 鲢鱼处理干净，切段备用。

2. 锅中烧油，将鱼块沾上干面粉，煎至两面金黄，煎好的鱼取出备用。

3. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、红辣椒等香料炒香，再放入葱姜蒜，炒出香味。

4. 放入煎好的鱼块，倒入啤酒，啤酒的量差不多和鱼块齐平。加入生抽，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖。

5. 汤汁收浓，出锅前加入青椒块，快速翻炒均匀，即可盛出食用。

在烹饪过程中，可根据口味适量加些调料。

家常烧鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切几刀，方便入味。

2. 锅中放油烧热，下鲢鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入适量料酒，生抽，老抽，白糖，醋，翻炒均匀。

4. 倒入一碗清水，放入煎好的鱼，加盖大火煮开，转中火慢炖10分钟。

5. 加适量盐，胡椒粉，收汁撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼要先用油煎至两面金黄，这样炖出来的鱼才不会散。

2. 炖鱼时要加足量水，避免中途加水，影响口感。

3. 炖鱼时不要加太多调料，以免掩盖鱼本身的味道。

4. 收汁时注意火候，不要收太干，留一些汤汁拌饭吃很香。

此外，为了保持鱼的鲜嫩口感，煎鱼时最好用中小火，不要着急翻面，待鱼皮定型后再翻面。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

家常烧鲢鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲢鱼，将其清洗干净。

2. 锅烧热放油，放入花椒，干辣椒，爆香锅底。

3. 放入一勺剁碎的豆瓣酱，炒香。

4. 放入切好的姜片、葱段炒香。

5. 倒入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉，烧开。

6. 放入鲢鱼，中火煮至鱼肉变白，轻轻用铲子铲动。

7. 放入青红椒，撒上葱花，再煮一小会即可出锅。

这样就可以做出美味的家常烧鲢鱼啦。在烹饪时，注意火候的控制，以免鱼肉过老过烂。另外，口味可根据个人喜好进行调味。