家常烧鳝鱼的做法

家常烧鳝鱼的做法如下：

食材：鳝鱼500克，笋片100克，葱姜蒜各适量，酱油、糖、料酒、胡椒粉各适量，生油50克，水淀粉60克，细盐2克，清水150克。

步骤：

1. 鳝鱼用温水宰杀，去内脏，去头尾，切成6厘米长的段，洗净血污。

2. 锅中放入适量清水，烧至微开，将鳝鱼段焯水后捞出。

3. 锅中放入适量油，投入葱、姜、蒜煸锅，放入笋片略炒，加入料酒、酱油、白糖、味精和适量清水，再投入鳝鱼段。

4. 用小火烧焖，待汤汁浓稠时，淋入适量生油，加入少许胡椒粉，出锅装盘。

注意事项：

1. 鳝鱼一定要洗净血污，否则有泥腥味。

2. 烧制时要用小火焖煮，使汤汁浓稠醇香。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常烧鳝鱼了。

家常烧鳝鱼的做法如下：

食材：500g鳝鱼、1个红椒、1个青椒、适量油、适量盐、50g豆瓣酱、适量姜、蒜、3粒花椒、适量大料、适量老抽、适量生抽、适量料酒、适量醋

步骤：

1. 鳝鱼要洗净控干水分，热锅冷油下鱼煎。

2. 双面煎黄，捞出备用。

3. 锅底留油，下姜蒜花椒大料爆香。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入葱结和姜片。

5. 鳝鱼入锅，加料酒，生抽老抽，醋和适量水。

6. 中火炖煮至汤汁收干。

7. 红椒青椒切段，放入锅中翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 鳝鱼一定要洗净，以免有腥味。

2. 煎鱼时不要急于翻动，等鱼身变硬再翻面。

3. 豆瓣酱已经有盐分，注意调整口味，不要加太多盐。

4. 喜欢口感软烂的鳝鱼可以多炖煮一会儿。

家常烧鳝鱼是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，做法简单易学。希望您能喜欢。

家常烧鳝鱼是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

1. 准备原料：鳝鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、鸡精、糖、胡椒粉。

2. 将鳝鱼去骨，去内脏，清洗干净切成段。

3. 锅中放入适量水烧开，放入鳝鱼焯水，捞出沥干备用。

4. 锅中放入适量油，放入姜片、蒜煸炒出香味。

5. 加入适量料酒，生抽，老抽，加入适量水烧开。

6. 放入鳝鱼，加盐、鸡精、糖胡椒粉调味，烧至入味。

7. 最后撒上葱花、干辣椒炒香即可出锅。

请注意，这只是家常烧鳝鱼的一种做法，可以根据个人口味和喜好调整。另外，处理鳝鱼时要注意安全，避免被刺伤。